Leniwe - przepis podstawowy



  • 200 g sera białego twarogowego
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mąki + dodatkowo do podsypania stolnicy
  • szczypta soli
Ser biały przecieram przez sito lub dokładnie rozgniatam praską do pure, mieszam z żółtkiem, mąką, solą i ubitą pianą z białka. Zagniatam miękkie i lepiące się nieco ciasto, wykładam na stolnicę podsypaną mąką, formuję wałek, i odcinam równe kawałki ciasta. Wrzucam do gotującej się i lekko osolonej wody. Gotuję chwilę, aż do wypłynięcia na wierzch.
Podaję z roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą.

Tak też lubię: Odcinane radełkiem leniwe, ze słonym masłem i tartym parmezanem:
Kluski leniwe, polskie kluski, sprawdzony przepis na leniwe
Z dekoracją z czerwonego pieprzu:
Dobre leniwe, smaczne pierogi leniwe z masłem
Leniwe z dodatkiem puree z ziemniaków i mięty. Zobacz też Kopytka.

Leniwe z serem pleśniowym Roquefort, czosnkiem i szpinakiem:
Leniwe kluski z sosem i szpinakiem

Leniwe z koperkiem wg Tessy Capponi-Borawskiej
Składniki: dla 6 osób
  • 80 dag białego sera pełnotłustego
  • 20 dag mąki
  • 3 żółtka
  • 5 dag twardej fety
  • 1 pęczek koperku
  • sól i pieprz
Wykonanie: Ser mielemy i mieszamy z mąką, żółtkami, startą fetą i siekanym koperkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

....................................................................................................................................................................................................................................
A Treasury of Polish Cuisine. Traditional Recipes in Polish and English, Maria de Gorgey
Leniwe pierogi według "A Treasury of Polish Cuisine.
Traditional Recipes in Polish and English"
Maria de Gorgey


  • 1 łyżka masła
  • 4 jajka, rozdzielone
  • 1 funt (0,45kg) suchego twarogu (może być ser farmerski)
  • 2 łyżki mąki
  • sól
  • sos z masła i tartej bułki (przepis poniżej)
Rozmieszać razem masło i żółtka. Przepuścić ser przez sito. Wymieszać razem masę z masła i żółtek, ser, mąkę i sól do smaku. Wbić delikatnie białka ubite na sztywno. Rozdzielić ciasto na dwie połowy i wytaczać obydwie połowy na desce posypanej mąką na długie cienkie kawałki. Spłaszczyć i ciąć na ukos na porcje około 2 cale długości. Gotować w solonej wodzie około 10-15 minut, poczym dobrze odcedzić na durszlaku tak żeby cała woda z nich spłynęła. Podawać z sosem z tartej bułki: 2 łyżki masła i 2 łyżki bułki tartej. Lekko przyrumienić masło na patelni. Dodać tartą bułkę i samżyć na średnim ogniu około 2-3 minut, aż się bułka zrobi koloru średniej grzanki.
....................................................................................................................................................................................................................................
W kuchni babci i wnuczki, poradnik domowy, kulinarny dla gospodyń domowych.

Przepisy na kluski, z książki: "W kuchni babci i wnuczki"
Barbara Adamczewska
Beata Mellerowa



Szybkie kluski do pieczeni:
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki śmietany
  • 1 szklanka mąki
  • sól
Do miseczki włożyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Kłaść kluski łyżką na osolony wrzątek, odsączyć, podawać z pieczenią.

Kluski lane:

  • 2 jajka
  • 3 łyżki przesianej mąki
Wybić jajka do kubeczka. Dodać mąkę lekko nią posypująć rozbełtane jajka, aby nie tworzyły się grudki i dobrze wymieszać widelcem. Lać z kubeczka ciasto na wrzące mleko, rosół lub wodę. Gotować 2 minuty. Ciasto na lane kluski powinno być na tyle rzadkie, aby można je było wylewać dość cienkim strumieniem, tworzącym ładne, wąskie, długie kluseczki. Im lepiej ubite widelcem ciasto, tym bardziej pulchne i lekkie będą kluseczki.

Kluseczki z sera homogenizowanego:

  • 25 dag serka homogenizowanego
  • jajko
  • 3 kopiaste łyżki mąki
  • sól
Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Kłaść łyżeczką na wrzątek, chwilę pogotować, odcedzić. Podawać polane roztopionym masłem, posypać cukrem.