z cynamonem, kardamonem i skórką pomarańczową. Z płatkami migdałów, serem pleśniowym i świeżymi ziołami. Podawane z sałatką z rukoli i cukinii.
Lekki fusion kuchni marokańskiej (przyprawy) i polskiej (kasza jaglana).
Składniki, 4 porcje:
• 4 małe pojedyncze piersi z kurczaka, po około 120 g każda
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej (lub kaszy kuskus)
• 1 szklanka bulionu
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek +1 łyżeczka
• 1 mała cebulka, pokrojona w kosteczkę
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 10 suszonych moreli, pokrojonych w małą kosteczkę
• 5 łyżek płatków migdałowych, zrumienionych na suchej patelni
• dowolne świeże zioła, posiekane (około 2 - 3 łyżek) : bazylia, natka pietruszki, tymianek
• 3/4 łyżeczki tartej skórki pomarańczowej
• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• przyprawy: 1 łyżeczka mielonego kardamonu, 1 łyżeczka cynamonu
• 8 - 10 kosteczek sera z niebieską pleśnią
Sałatka z rukolą (lub sałatą) i cukinią z miodowym winegretem:
• 1 porcja miodowego winegretu
• 4 garście rukoli, opłukanej i osuszonej lub poszarpanej sałaty
• 1/2 cukinii w cienkich plasterkach, zrobionych obieraczką do warzyw
Przygotowanie:
- Piersi opłukać, osuszyć, odciąć wystające kawałki mięsa, uzyskując kształtne kawałki kurczaka. Zrobić nacięcie zaczynając od najgrubszej części, tak aby utworzyć głębokie kieszenie. Oprószyć solą morską. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
- Kaszę wsypać do rondelka, wlać bulion, dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, doprawić solą i pieprzem. Zagotować, przykryć i gotować przez około 7 - 9 minut, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie miękka. Na koniec można na chwilę odkryć rondelek i odparować resztę wody. Kaszę włożyć do większej miseczki.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodać cebulkę i czosnek i smażyć mieszając przez około 3 minuty, aż się lekko zrumienią. Dodać do miski z kaszą. Dodać posiekane morele, płatki migdałowe, skórkę pomarańczowa, 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Wymieszać, następnie delikatnie połączyć z przyprawami i serem pleśniowym. Nadzienie włożyć w kieszenie kurczaka.
- Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować 1 łyżeczką oliwy z oliwek, ułożyć kurczaka, wierzch posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Piec przez 20 minut.
- Podawać z sałatką z rukoli i cukinii z miodowym winegretem: w salaterce lub większej misce przygotować miodowy winegret, na wierzch położyć rukolę (lub sałatę) wymieszaną z cukinią. Połączyć składniki sałatki przed samym podaniem. Czytaj więcej w BLOGU.
