Sałatka z papają i kurczakiem pieczonym w pistacjowej paniercie
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(3 głosów)
Koniecznie do wypróbowania! Z filetem kurczaka (nie smażonym lecz pieczonym w piekarniku) obłożonym chrupiącą posypką z pistacji, natki, skórki z limonki, czosnku i parmezanu. Z soczystą, słodką papają i winegretem z dodatkiem rumu. Do sałatki możemy wykorzystać papaję z puszki, którą można kupić bez problemu w większości sklepów, ale oczywiście polecam świeżą i dojrzałą.
Zróbcie tę sałatkę dla siebie oraz najbliższych i pamiętajcie o niej gdy będziecie następnym razem przyjmować gości. Polecam także inne bardzo dobre sałatki z kurczakiem: z ananasem i szpinakiem oraz z truskawkami i gorgonzolą.
0
3
5
admin Sałatka z papają i kurczakiem pieczonym w pistacjowej paniercie
Składniki
2 porcje
- 1 pojedynczy filet z kurczaka
- 425 g puszka papai w syropie lub świeżej papai
- 1 torebka (150 g) mieszanki sałat
Pistacjowa panierka:
- 1 szklanka prażonych pistacji w łupinkach
- 2 gałązki natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- skórka z 1/2 limonki
- 1/3 szklanki drobno startego parmezanu
- 1 łyżka oliwy extra vergine
Winegret:
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżeczki musztardy (np. francuskiej lub dijon)
- 3 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka miodu
- opcjonalnie: 2 łyżki białego rumu lub Malibu i 1 łyżka majonezu
Przygotowanie
- Filet z kurczaka opłukać, odciąć kostki i włókna. Przeciąć w poprzek na 2 - 3 cieńsze filety, dodatkowo roztłuc je tłuczkiem na jeszcze cieńsze. Oprószyć lekko solą i pieprzem, wysmarować 1 łyżką oliwy extra vergine. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Jednocześnie nagrzewać niedużą blaszkę do pieczenia.
- Pistacjowa panierka: pistacje rozdrobnić w melakserze lub rozdrabniaczu z natką pietruszki, czosnkiem, skórką z limonki. Dodać starty parmezan i oliwę, wymieszać. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. W mieszance obtoczyć filety kurczaka.
- Na rozgrzanej blaszce położyć filety i piec przez około 10 minut raz przewracając, do czasu aż kurczak nie będzie już surowy w środku. Po upieczeniu zdjąć filety z blaszki i pokroić na kawałki.
- Sałatę włożyć do salaterki, oprószyć solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodać odcedzoną papaję oraz kawałki kurczaka, wymieszać. Polać winegretem (wszystkie składniki wymieszane w miseczce).
