Kurczak z ziemniakami i marchewką w daniu jednogarnkowym

Łagodne curry z kurczakiem, ziemniakami marchewką. W pikantnej wersji możemy dodać papryczkę chili.

  • Oprócz lub zamiast marchewki można dodać (na 7 minut przed końcem gotowania potrawy) inne warzywa np. różyczki brokuła lub zieloną fasolkę.
  • Można też dodać odsączoną fasolkę z puszki, część rozgnieść w celu zagęszczenia sosu.
  • Jeśli mamy dobry duży garnek z grubym nieprzywierającym dnem, możemy w nim przygotować danie od początku do końca, nie zmieniając już patelni na garnek.
  • Do potrawy używa się mieszanki przypraw indyjskich "garam masala". Jest do kupienia w sklepach z żywnością orientalną, w wielu sklepach internetowych lub delikatesach. Może wyglądać np. tak, tak lub tak. Można ją przyrządzić samemu mieszając zmielone na proszek rożne przyprawy, część z nich należy wcześniej podgrzać na patelni. Można też po prostu użyć zmielonych przypraw jakie wchodzą w jej skład, np. kolendra, kmin rzymski, cynamon, liście laurowe, imbir, kardamon, goździki.




Składniki, 4 porcje:


8 podudzi kurczaka
przyprawy:
1 łyżeczka pieprzu cayenne
2 - 3 łyżeczki przyprawy garam masala
1 czubata łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki mielonego imbiru w proszku
2 łyżeczki zmielonej kolendry
oraz:
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
1 łyżka sosu sojowego lub sosu worcestershire
kilka szklanek wody, do przykrycia
około 1-2 łyżeczek soli lub do smaku
5 ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
2 marchewki, obrane i pokrojone


2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej (do zagęszczenia sosu, można go też zagęścić kilkoma rozgniecionymi ugotowanymi w potrawie ziemniakami)
do podania: kolendra lub natka pietruszki, ogórek kiszony

Przygotowanie:
  • Kurczaka opłukać i - jeśli chcemy - zdjąć z niego skórkę, osuszyć i ponacinać głęboko nożem w kilku miejscach przecinając skórkę i kawałek mięsa. Posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem.
  • Wymieszać wszystkie przyprawy w miseczce i obsypać nimi kurczaka. Cebulę obrać i posiekać w kostkę, niekoniecznie dokładnie. Czosnek obrać i razem z cebulą włożyć do pojemnika blendera lub melaksera, dodać oliwę i zmiksować na gładkie puree.
  • Wrzucić do dużej i szerokiej patelni i zeszklić mieszankę na umiarkowanym ogniu przez 5 - 7 minut mieszając co jakiś czas, aby nie przywarła do dna. Cebula może zacząć się miejscami rumienić.
  • Włożyć kurczaka (jednorazowo tylko tyle udek ile zmieści się na dnie) i obsmażać po około 2 minuty z każdej strony mieszając co jakiś czas, przesuwając na boki cebulę i zeskrobując ją z dna aby za bardzo nie przywierała.
  • Na drugi palnik postawić duży i szeroki garnek i trzymając go na umiarkowanym ogniu odkładać do niego obsmażone udka z patelni wraz ze zrumienioną cebulką. Na patelni obsmażyć resztę udek i przełożyć je do garnka. Zeskrobać resztki cebuli z patelni i przełożyć ją do garnka. Na patelnię wlać 3 szklanki wody i wypłukać cały smak z patelni. Zawartość patelni przelać do garnka z kurczakiem.
  • Trzymając garnek z kurczakami na większym ogniu dodać do niego obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki oraz marchewkę. Zwiększyć ogień, dodać tyle wody aby całkowicie przykryła warzywa i kurczaka. Dodać sos sojowy i więcej soli (około 1-2 łyżeczek lub do smaku). Zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 35 minut aż warzywa będą całkowicie miękkie a mięso będzie lekko odchodziło (odpadało) od kości. Sprawdzić doprawienie. Jednego ziemniaka wyjąć, rozgnieść widelcem, włożyć z powrotem do garnka i wymieszać. Czytaj więcej w BLOGU.