Kieszenie z kurczaka nadziewane ryżem, żurawiną i serem feta
z orzeszkami pinii i aromatycznymi przyprawami





Składniki, 4 porcje (1/2 piersi kurczaka na 1 osobę):

2 pojedyncze bardzo duże piersi kurczaka
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
50 g białego ryżu basmati (1/2 woreczka), ugotowanego i odsączonego
przyprawy: 3 łyżeczki papryki w proszku (najlepiej wędzonej lekko pikantnej, ewentualnie zwykłej), 1 łyżeczka mielonego kardamonu, 1 łyżeczka cynamonu
5 łyżek orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
1/2 szklanki suszonej żurawiny
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
10 kostek (około 1,5 cm) sera feta
oliwa z oliwek extra virgin






Przygotowanie:
  • Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Piersi kurczaka rozciąć głęboko nożem tworząc kieszeń. Zewnętrzną część piersi w najgrubszym miejscu ponacinać nożem. Kurczaka oprószyć solą i pieprzem.
  • W misce wymieszać ugotowany ryż z 2 łyżeczkami papryki w proszku, 1 łyżeczką kardamonu i 1 łyżeczką cynamonu. Dodać orzeszki pinii, żurawinę oraz natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Na koniec połączyć z serem feta oraz 2 łyżkami oliwy z oliwek.
  • W kieszenie z piersi kurczaka włożyć nadzienie. Na talerzyku wymieszać 4 łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżeczką papryki w proszku. Mieszanką posmarować kurczaka i nadzienie. Położyć luźno folię aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Piec przez 40 minut (mniejsze piersi z kurczaka piec krócej, około 35 minut), na koniec zdjąć folię i piec jeszcze przez dodatkowe 5 minut, aż kurczak będzie miękki i lekko zrumieniony. Każdą pierś przekroić w poprzek na 2 części. Podawać z dodatkową oliwą z oliwek do smaku. Więcej w BLOGU.





INNE DANIA Z KURCZAKIEM