Rosół z kaczki z makaronem ryżowym i grzybami
Zupa na pieczonych w imbirze skrzydełkach kaczki z pieczonymi grzybami i makaronem ryżowym - pyszna!

  • Z poniższego przepisu można ugotować sam bulion na pieczonych skrzydełkach kaczki (bez grzybów) i wykorzystać go w dowolny sposób.
  • Bulion można przygotować w dniu podania zupy lub 1 - 2 dni wcześniej.
  • Jeśli gotujemy rosół z pieczonej dzień wcześniej kaczki (na szkielecie), nie trzeba go już dodatkowo piec, pomijamy już ten etap.
  • Z mrożonych grzybów polecam borowiki. Zamiast grzybów świeżych czy mrożonych można użyć suszonych borowików, około 10 g. Wystarczy je namoczyć w zimnej wodzie i dodać do bulionu, gotować przez 30 minut.




Składniki, 2 - 4 porcje:

bulion z kaczki (przepis poniżej) + kawałki mięsa z bulionu
około 150 g grzybów (borowików, podgrzybków, grzybów chińskich) świeżych lub mrożonych
200 g makaronu ryżowego lub soba, ugotowanego












Bulion z kaczki:
około 1 kg skrzydełek kaczki (9 sztuk)
sól morska
1 łyżka świeżo startego imbiru
2 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki miodu
3 łyżki sosu sojowego
1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony końcem noża
1/2 łyżeczki płatków chili
2 gwiazdki anyżu
kawałek kory cynamonu lub 1/4 łyżeczki sproszkowanego
4 goździki
woda mineralna


Przygotowanie:
  • Bulion z kaczki: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na dużej blaszce do pieczenia rozłożyć oprószone solą morską skrzydełka. Przykryć luźno folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę. Zlać wytopiony tłuszcz do miseczki (można go wykorzystać np. do przysmażenia lub upieczenia ziemniaków). Skrzydełka posmarować tartym imbirem, podlać szklanką soku pomarańczowego i wstawić do piekarnika. Piec bez przykrycia przez około 1 godzinę, w międzyczasie 1-2 razy skrzydełka przewrócić w razie potrzeby dolewać więcej soku a jak się skończy to wody aby soki nie przywierały do dna blaszki. Uważać aby nie przypalić skrzydełek, w razie potrzeby znów przykryć je folią lub zakończyć wcześniej pieczenie. Skrzydełka posmarować płynnym miodem (jeśli jest gęsty, można go podgrzać). Piec jeszcze przez 1/2 godziny, uważając aby się nie przypaliły. Skrzydełka przełożyć do większego garnka, wlać wodę, tak aby je przykryła, zagotować, wlać sos sojowy, czosnek, płatki chili, anyż, cynamon, goździki. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 45 minut. Na koniec bulion przecedzić. Skrzydełka obrać z mięsa, odłożyć je na talerzyk.
  • Grzyby umyć pod zimną bieżącą wodą, osuszyć na ściereczce, pokroić na kawałki. Doprawić solą i położyć na blaszce pojedynczą warstwą i piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu zdjąć grzyby z blaszki i odłożyć na talerzyk. 
  • Do zagotowanego bulionu dodać upieczone grzyby oraz mięso z kaczki. Do talerzy włożyć ugotowany makaron zalać gorącym bulionem z grzybami i mięsem kaczki. Czytaj więcej w BLOGU.