Piersi kaczki z domowym sosem żurawinowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (52 głosów)

Sos żurawinowy to wymarzony dodatek nie tylko do kaczki (także pieczonej w całości), ale i do indyka, kurczaka, pieczonego mięsa, a nawet klopsików. Domowy sos jest łatwy do przygotowania i wychodzi go dość dużo. Dodaję do niego ananasa, sok z pomarańczy, skórkę z pomarańczy, doprawiam cynamonem i przyprawą piernikową, słodzę miodem i cukrem. Warto spróbować gdy mamy świeżą żurawinę i dużo gości :-) W tym przepisie sos żurawinowy to smaczny dodatek do piersi kaczki. Uzupełnieniem dania są ugotowane ziemniaczki, podsmażone na tłuszczu z wytopionej skórki kaczki. Taki tłuszcz można dość długo przechowywać w lodówce. 0

52 4.6

admin

i smażonymi na kaczym tłuszczu ziemniakami

Składniki

2 porcje

2 piersi kaczki ze skórką (każda po ok. 200 - 250 g)

Sos żurawinowy

(lub - na szybko - gotowy dżem żurawinowy lub borówkowy)

Przygotowanie

Mięso ogrzać w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Piersi kaczki ponacinać "w kratkę" od strony ze skórą, nie uszkadzając mięsa. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą morską. Położyć na zimnej patelni z grubym dnem (np. żeliwnej) skórką do dołu i podgrzewać na umiarkowanym ogniu stopniowo wytapiając skórkę. W sumie potrwa to ok. 12-14 minut. Następnie przewrócić mięso skórką do góry i podsmażyć ok. 2 minuty.
Tak podsmażone piersi wstawić do nagrzanego piekarnika. Jeśli rączka patelni nie może być używana w piekarniku, przekładamy piersi do naczynia żaroodpornego (najlepiej nagrzewanego razem z piekarnikiem), skórką do góry. Piec przez 8 minut. Wyjąć piersi na talerz i odczekać 5 minut przed pokrojeniem.
W tym czasie na dobrze rozgrzanej patelni i na tłuszczu wytopionym ze skórki kaczki podsmażyć ziemniaczki. Gdy mięso odpocznie pokroić je na cienkie i ukośne plasterki.

Propozycja podania

Sos żurawinowy z ananasem i cynamonem.
Ugotowane ziemniaczki, ostudzone, pokrojone na kawałki i dobrze obsmażone na tłuszczu wytopionym ze skórki kaczki.

Dodaj notatkę