Z suszonymi pomidorami i pastą (tapenadą) z suszonych pomidorów. Jeśli masz kłopot w zdobyciu tapenady z pomidorów, możesz ją pominąć lub dać troszkę więcej suszonych pomidorów (rozdrobnionych). Możesz też dodać 2 łyżki dobrego sosu pomidorowego.
Składniki:
• 425 g mąki pszennej (ja użyłam mąki chlebowej typu 850)
• 1 łyżeczka soli
• 40 g tartego Parmezanu
• 50 g suszonych pomidorów, odsączonych z zalewy i pokrojonych na kawałki
• 3 łyżki gotowej pasty z suszonych pomidorów (tapenady)
• 2 łyżki listków świeżego oregano, tymianku lub rozmarynu
• 7 g suchych drożdży instant
• około 300 ml ciepłej wody
Na wierzch: 2 - 3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami, pokrojone 1 - 2 kawałki suszonych pomidorów z zalewy, 1 łyżka listków świeżych ziół, ewentualnie sól morska gruboziarnista
Do podania: oliwa z oliwek extra virgin, ser kozi
Okrągła blaszka na pizzę o średnicy 26 cm, posmarowana oliwą i posypana mąką lub inna forma do pieczenia o podanej średnicy
Przygotowanie:
- Do dużej misy przesiać mąkę, dodać sól, Parmezan, suszone pomidory, tapenadę, zioła, drożdże i wodę. Wymieszać, a następnie wyrabiać przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie łatwo odklejać się od ręki. Ciasto można wyrobić mieszadłem miksera.
- Wyrobione ciasto pozostawić w misie, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut (ma podwoić objętość).
- Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą i posypanej mąką formy. Wierzch posmarować olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami, rozłożyć kawałki suszonych pomidorów i resztę świeżych ziół. Powciskać je palcami w ciasto i zrobić dodatkowo kilkanaście nowych wgłębień palcem, posypać solą morską. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 40 - 60 minut.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Wstawić chlebofocaccię do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Pod koniec pieczenia, gdyby wierzch za bardzo się zrumienił, można go przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Czytaj więcej w BLOGU.
