Marynaty do mięsa i ryb z grilla

Marynata z octem balsamicznym i oliwą z oliwek do mięsnych steków oraz Marynata do filetów ryb z sosem sojowym i ziarnem sezamu.





Marynata do filetów z ryby:

na około 1 kg ryby np. 4 filety z łososia, każdy po około 250 g:

3 łyżki drobno startego korzenia imbiru
3 łyżki octu ryżowego (soku z cytryny lub limonki)
5 - 6 łyżek sosu sojowego (najlepiej gęstego)
2 łyżki nasion sezamu
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka miodu lub cukru
sól (opcjonalnie)







Przygotowanie:
  • Rybę opłukać, osuszyć i delikatnie oprószyć solą. W niemetalowej misce lub pojemniku wymieszać składniki marynaty: imbir, ocet ryżowy, sos sojowy, nasiona sezamu, olej sezamowy i miód. Włożyć filety z łososia i wymieszać. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
  • Filety wyjąć z marynaty wraz z całym imbirem i nasionami sezamu, ułożyć na dobrze rozgrzanym grillu. Grillować z każdej strony po około 3 minuty. Pod koniec grillowania posmarować rybę pozostałą płynną marynatą wymieszaną z miodem lub cukrem. Czytaj więcej w BLOGU.







Marynata do mięsa:

Składniki:

na około 1 kg mięsa
np. 4 steki wołowe "New York" lub 4 steki jagnięce lub 2 polędwiczki wieprzowe lub 1 polędwica wołowa:

1/2 szklanki dobrego, gęstego octu balsamicznego *
2/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 długie gałązki świeżego rozmarynu, oderwane listki
3 duże ząbki czosnku w łupinkach, przekrojone wzdłuż i rozgniecione
1 łyżka płynnego miodu
sól morska i świeżo zmielony pieprz







Przygotowanie:
  • Mięso pokroić w grube plastry (około 3 cm). Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. W dużym (niemetalowym) pojemniku wymieszać oliwę z oliwek, ocet balsamiczny rozmaryn i czosnek. Włożyć mięso i dokładnie wymieszać z marynatą, uciskając dłońmi. Włożyć do lodówki na całą noc lub minimum 3 godziny.
  • Mięso wyjąć z marynaty i ułożyć na bardzo dobrze rozgrzanym grillu. Grillować przez około 2 minuty z każdej strony. W trakcie grillowania posmarować mięso resztą marynaty wymieszanej z miodem.

* Mięso najlepiej marynować przez całą noc (ewentualnie minimum przez 3 godziny). Polędwicę należy grillować po 1 - 2 minuty z każdej strony, na dobrze rozgrzanym grillu ogrodowym. Podczas grillowania mięso posmarować pozostałą marynatą z dodatkiem miodu (1 łyżka). Jeśli masz ocet balsamiczny, który nie jest gęsty, należy połowę podanej ilości gotować w rondelku przez około 10 - 15 minut, aż zgęstnieje. Ostudzić i połączyć z drugą połową (płynnego) octu balsamicznego.
Czytaj więcej w BLOGU.