chińskie pierożki z krewetkami, gotowane na parze. Podawane z sosem sojowym lub z innym, ulubionym dodatkiem (masłem lub oliwą). Zanurzone w bulionie lub jako dodatek do zup kremów, np. szpinakowej lub kremu z dyni.
Do środka pierożków można też włożyć listki świeżej kolendry.
Składniki:
Ciasto (na około 60 cieniutkich placków):
• 350 g mąki pszennej
• 250 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki soli
Nadzienie (na 60 pierożków):
• 60 surowych krewetek
Do podania:
• sos sojowy
Do gotowania na parze potrzebny jest koszyczek (sitka bambusowe) lub zwykłe naczynie do gotowania na parze.
Przygotowanie:
- Krewetki opłukać, oderwać ogonki, osuszyć i oprószyć solą. Jeśli krewetki są całe, w pancerzach, należy je wcześniej obrać z pancerzy, pozbawić głów i ogonków.
- Zagnieść ciasto z przesianej mąki, wody i soli. Wyrabiać przez około 4 - 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto bardzo cienko rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Szklanką o średnicy 8 cm wycinać kółka. Możemy od razu lepić pierożki, ale jeśli chcemy to zrobić później, placki podsypujemy mąką i układamy je jeden na drugim. Zawijamy luźno w folię i przechowujemy w lodówce.
- Na środku każdego placka położyć krewetkę, zlepić brzegi, tworząc delikatne fale. Gotowe pierożki przykryć ściereczką, aby nie obeschły.
- Przygotować koszyczek bambusowy do gotowania na parze lub zwykłe naczynie do gotowania na parze. Na dnie położyć krążek z papieru do pieczenia z powycinanymi małymi dziurkami/nacięciami. Gdy woda się zagotuje ułożyć pierożki, tak, aby nie dotykały do siebie. Przykryć i gotować przez około 12 - 15 minut, aż ciasto będzie miękkie, ale jeszcze al dente. Podawać z sosem sojowym lub używać jako dodatek do zup kremów.
Przygotowanie ciasta za pomocą miksera Kitchen Aid: do misy miksera wsypać przesianą mąkę, wlać wodę, dodać sól. Miksować mieszadłem na średnich prędkościach, aż z ciasta uformuje się kula, następnie miksować jeszcze przez około 2 - 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykręcić do miksera przystawkę przeznaczoną do wałkowania ciasta, ustawić na 2 poziom. Ciasto podzielić na 8 kawałków. Każdy kawałek przepuścić przez maszynkę, najpierw na 2 poziomie, następnie na 4, a na koniec na 6 poziomie. Ostatni poziom pozwoli uzyskać bardzo cieniutkie ciasto. Czytaj więcej w BLOGU.
