Wontony z krewetkami
Chińskie pierożki z krewetkami, z cieniutkiego jak papier ciasta wonton. Takie ciasto to nic innego jak proste ciasto pierogowe (mąka i woda), bardzo cieniutko rozwałkowane i pokrojone w kwadraty lub wycięte w kółka. Gotowe ciasto wonton można kupić w sklepach z żywnością orientalną lub w sklepach internetowych. Ale jego przygotowanie w domu jest proste i o wiele tańsze. Ciasto można zagnieść tradycyjnie – ręcznie i rozwałkować wałkiem lub też przygotować w ekspresowym tempie za pomocą miksera.
Ciasto nadziewa się farszem i gotuje na gorącej parze w specjalnym koszyczku (sitach bambusowych). Pierożki można gotować też w zwykłych naczyniach do gotowania na parze. Gotowanie na parze, zapewnia pierożkom specyficzny smak i wygląd. Ugotowane w wodzie smakują bardziej jak polskie pierożki.
W chińskich restauracjach podawane są w godzinach między 12 – 15, czyli w porze „lunchu” i nazywa się to Dim Sum. Farszem mogą być charakterystyczne dla kuchni wschodnich warzywa, krewetki, małże św. Jakuba, zmielone mięso wieprzowe z dodatkiem przypraw: imbiru, kolendry, czosnku. Bardzo popularny jest farsz z wieprzowiny i krewetek. Sukces wszystkich wontonów to bardzo cieniutkie ciasto. Pierożki podawane są w koszyczkach, w których się gotowały. Świetnie smakują wymaczane w sosie sojowym lub np. dodane do gorącego, chińskiego bulionu.
0
Wontony z krewetkami
Chińskie pierożki z krewetkami, gotowane na parze
Wontony (chińskie pierożki) z krewetkami podawane z sosem sojowym lub zanurzone w bulionie lub jako dodatek do zup. Do środka pierożków można też włożyć listki świeżej kolendry.
Składniki
- 350 g mąki pszennej
- 250 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 60 surowych krewetek
Do podania: sos sojowy
Do gotowania na parze potrzebny jest koszyczek (sitka bambusowe) lub zwykłe naczynie do gotowania na parze.
Przygotowanie
- Krewetki opłukać, oderwać ogonki, osuszyć i oprószyć solą. Jeśli krewetki są całe, w pancerzach, należy je wcześniej obrać z pancerzy, pozbawić głów i ogonków.
- Zagnieść ciasto z przesianej mąki, wody i soli. Wyrabiać przez około 4 - 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto bardzo cienko rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Szklanką o średnicy 8 cm wycinać kółka. Możemy od razu lepić pierożki, ale jeśli chcemy to zrobić później, placki podsypujemy mąką i układamy je jeden na drugim. Zawijamy luźno w folię i przechowujemy w lodówce.
- Na środku każdego placka położyć krewetkę, zlepić brzegi, tworząc delikatne fale. Gotowe pierożki przykryć ściereczką, aby nie obeschły.
- Przygotować koszyczek bambusowy do gotowania na parze lub zwykłe naczynie do gotowania na parze. Na dnie położyć krążek z papieru do pieczenia z powycinanymi małymi dziurkami/nacięciami. Gdy woda się zagotuje ułożyć pierożki, tak, aby nie dotykały do siebie. Przykryć i gotować przez około 12 - 15 minut, aż ciasto będzie miękkie, ale jeszcze al dente. Podawać z sosem sojowym lub używać jako dodatek do zup kremów.
Wskazówki
Do misy miksera wsypać przesianą mąkę, wlać wodę, dodać sól. Miksować mieszadłem na średnich prędkościach, aż z ciasta uformuje się kula, następnie miksować jeszcze przez około 2 - 3 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykręcić do miksera przystawkę przeznaczoną do wałkowania ciasta, ustawić na 2 poziom. Ciasto podzielić na 8 kawałków. Każdy kawałek przepuścić przez maszynkę, najpierw na 2 poziomie, następnie na 4, a na koniec na 6 poziomie. Ostatni poziom pozwoli uzyskać bardzo cieniutkie ciasto.
