Pad Thai


Smażony makaron ryżowy z jajkiem, krewetkami (lub kurczakiem lub tofu) i kiełkami fasoli mung.
Z sosem na bazie pasty tamaryndowej, cukru i sosu rybnego.




Składniki, 2 porcje:

100 g makaronu ryżowego (płaskiego i szerokiego, 5 mm)
2 łyżki oleju roślinnego
3 ząbki czosnku (posiekane)
opcjonalnie: 1 łyżeczka suszonych krewetek (posiekanych)
ok. 8 krewetek (obranych i oczyszczonych), można użyć kurczaka lub tofu
2 jajka
1 szklanka kiełków fasoli mung
2 dymki lub 1 pęczek szczypiorku (biała i jasnozielona część)









Sos:
4 łyżki sosu rybnego
sok z 1/2 limonki
pasta tamaryndowa (w zależności od rodzaju: od 2 łyżeczek skoncentrowanej do 3 łyżek zwykłej)
3 łyżki cukru
1 łyżka sosu sriracha (lub 1/2 łyżki płatków chili)


Do podania:
2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych


Przygotowanie:
  • Makaron: Zagotować wodę w garnku, zdjąć z ognia, dodać makaron ryżowy, przykryć i zostawić na 4 minuty. Odcedzić i przepłukać zimną wodą.
  • Sos: Dokładnie wymieszać wszystkie składniki sosu w miseczce, tak aby cukier się rozpuścił.
  • Pad Thai: W dużym woku lub patelni z nieprzywierającym dnem podgrzać olej. Dodać czosnek, po chwili suszone krewetki, podsmażyć ok. 1 minutę. Dodać krewetki (lub tofu lub kurczaka) i podsmażyć (krewetki i tofu ok. 2 minuty, kurczaka ok. 4 minut), wbić jajka, rozmieszać żółtka, podsmażyć jeszcze wszystko na mniejszym ogniu przez ok. 1-2 minuty delikatnie mieszając.
  • Dodać makaron i dalej podsmażać mieszając przez ok. 4 minuty (mniej więcej w połowie tego czasu wlać sos). Na koniec dodać kiełki i posiekaną dymkę (można zachować część do dekoracji) i jeszcze raz wszystko wymieszać. Podawać posypując posiekanymi orzeszkami ziemnymi i zachowaną częścią kiełków i dymki. Czytaj więcej w BLOGU.


Pad Thai

Na zdjęciu poniżej Pad Thai z tofu:
Pad Thai z tofu