z miąższu kokosa i śmietanki kokosowej. Nadziewane papają.
Składniki:
• około 250 - 350 ml schłodzonej śmietanki kokosowej lub mleka kokosowego*
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 75 g świeżego miąższu z kokosa
• 2 łyżki brązowego cukru
• 100 g mąki ryżowej
• 1 jajko**
• szczypta soli
• olej do smażenia
• 2 papaje (lub 1 bardzo duża)
Przygotowanie:
- Z 250 ml śmietanki kokosowej zebrać gęstą śmietanę i utrzeć ją mikserem z 2 łyżeczkami cukru pudru.
- Kokosa rozłupać, wodę zachować. Z miąższu odkroić ciemną skórę i rozdrobnić go w młynku do kawy na gładką masę (miazgę).
- Odmierzyć 75 g miazgi kokosowej i wymieszać ją z brązowym cukrem, mąką ryżową, a następnie roztrzepać rózgą lub zmiksować mikserem z jajkiem, solą oraz pozostałą po zebraniu śmietanki "wodą kokosową". Należy dodać jej tyle, aby otrzymać konsystencję ciasta naleśnikowego. Jeśli ciasto jest za gęste dodać wodę z rozłupanego kokosa lub mleko kokosowe z następnego opakowania.
- Papaję obrać, pokroić na kawałki, usuwając pestki. Naleśniki smażyć na patelni, przewracając je delikatnie na drugą stronę. Przekładać papają i ubitą śmietanką kokosową.
* używając mleka kokosowego otrzymamy mniej śmietanki do przełożenia naleśników, która zbiera się na powierzchni, a więcej "wody kokosowej", używanej do ciasta naleśnikowego. Używając śmietanki będziemy musieli uzupełnić ciasto naleśnikowe wodą z kokosa lub innym mlekiem kokosowym z nowego opakowania.
** naleśniki można smażyć bez jajka (jak było w przepisie źródłowym). Wówczas naleśniki będą bardziej kruche i podczas próby przełożenia ich na drugą stronę, będą się rozpadały (smaży się je tylko z jednej strony, a śmietankę i papaję układa na niesmażonej stronie).
Czytaj więcej w BLOGU.
