Gołąbki gotowane na parze z mielonym mięsem i krewetkami. Z dodatkiem smażonych porów, papryczki chilli i sosu sojowego.
Składniki, 10 gołąbków:
• 10 liści kapusty włoskiej
• 250 g chudego mielonego mięsa (wieprzowiny lub cielęciny)
• 150 g surowych krewetek, obranych i drobno posiekanych lub zmielonych
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 roztrzepane jajko
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 por, biała i jasno zielona część
• 1/2 ząbka czosnku, posiekanego
• 1 czerwona papryczka chilli, drobno posiekana
sos sojowy do serwowania
Wykonanie:
- Do większego garnka z gotującą się wodą włożyć liście kapusty, lekko posolić i gotować przez 2 minuty. Liście kapusty odcedzić i osuszyć, wyciąć twardą, środkową część każdego liścia.
- Mięso i krewetki włożyć do miski, dodać mąkę kukurydzianą, chilli, jajko i doprawić delikatnie solą. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręką.
- Nakładać po 2 łyżki farszu na każdego liścia i zwijać gołąbki, zakładając boki kapusty na siebie. Układać łączeniem do dołu w koszyczku do gotowania na parze, wyłożonym papierem do pieczenia, podziurkowanym w kilku miejscach. Koszyczek przykryć i wstawić do patelni lub szerokiego garnka z gotującą się niewielką ilością wody. Gotować pod przykryciem przez 19 minut na dużym ogniu. W razie potrzeby dolać wody.
- W międzyczasie przekroić pora wzdłuż na pół a następnie pokroić w plasterki. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć pory wraz z czosnkiem przez kilka minut mieszając, aż pory zmiękną ale nie zrumienią się.
- Gołąbki ułożyć na talerzach, posypać posiekaną papryczką chilli. Podawać z porami i sosem sojowym w oddzielnej miseczce.
Uwagi:
• Jeśli gołąbki podajemy z sosem sojowym, nie doprawiamy ich już zbyt dużą ilością soli.
• Zamiast wieprzowiny lub cielęciny można też użyć mielonego mięsa z piersi kurczaka, wtedy gołąbki należy gotować krócej, przez 10 minut.
• Do ugotowania gołąbków używam bardzo wygodnego chińskiego koszyka do gotowania na parze (chińskiego parowara). Można też wykorzystać zwykłe naczynie lub koszyk do gotowania na parze.
Inspiracja: Steamed cabbage rolls, Chinese, Jenny Stacey. Więcej o Gołąbkach na sposób chiński czytaj w BLOGU.