Gołąbki na sposób chiński




Gołąbki gotowane na parze z mielonym mięsem i krewetkami. Z dodatkiem smażonych porów, papryczki chilli i sosu sojowego.

Gołąbki z mielonym mięsem w kapuście włoskiej. Przepis na smaczne gołąbki. Kuchnia chińska

Składniki, 10 gołąbków:

10 liści kapusty włoskiej
250 g chudego mielonego mięsa (wieprzowiny lub cielęciny)
150 g surowych krewetek, obranych i drobno posiekanych lub zmielonych
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki chilli
1 roztrzepane jajko
2 łyżki oleju roślinnego
1 por, biała i jasno zielona część
1/2 ząbka czosnku, posiekanego
1 czerwona papryczka chilli, drobno posiekana

sos sojowy do serwowania




Wykonanie:
  • Do większego garnka z gotującą się wodą włożyć liście kapusty, lekko posolić i gotować przez 2 minuty. Liście kapusty odcedzić i osuszyć, wyciąć twardą, środkową część każdego liścia.
  • Mięso i krewetki włożyć do miski, dodać mąkę kukurydzianą, chilli, jajko i doprawić delikatnie solą. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręką.
  • Nakładać po 2 łyżki farszu na każdego liścia i zwijać gołąbki, zakładając boki kapusty na siebie. Układać łączeniem do dołu w koszyczku do gotowania na parze, wyłożonym papierem do pieczenia, podziurkowanym w kilku miejscach. Koszyczek przykryć i wstawić do patelni lub szerokiego garnka z gotującą się niewielką ilością wody. Gotować pod przykryciem przez 19 minut na dużym ogniu. W razie potrzeby dolać wody.
  • W międzyczasie przekroić pora wzdłuż na pół a następnie pokroić w plasterki. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć pory wraz z czosnkiem przez kilka minut mieszając, aż pory zmiękną ale nie zrumienią się.
  • Gołąbki ułożyć na talerzach, posypać posiekaną papryczką chilli. Podawać z porami i sosem sojowym w oddzielnej miseczce.
Gołąbki z mielonej wieprzowiny lub cielęciny. Paczuszki, chińskie rolls, naleśniki z kapusty nadziewane farszem z wieprzowiny i krewetek.

Chińskie gołąbki, zawijasy z kapusty z mięsem, z sosem sojowym i chilli. Przepis na danie chińskie.

Uwagi:

Jeśli gołąbki podajemy z sosem sojowym, nie doprawiamy ich już zbyt dużą ilością soli.

Zamiast wieprzowiny lub cielęciny można też użyć mielonego mięsa z piersi kurczaka, wtedy gołąbki należy gotować krócej, przez 10 minut.

Do ugotowania gołąbków używam bardzo wygodnego chińskiego koszyka do gotowania na parze (chińskiego parowara). Można też wykorzystać zwykłe naczynie lub koszyk do gotowania na parze.


Inspiracja: Steamed cabbage rolls, Chinese, Jenny Stacey. Więcej o Gołąbkach na sposób chiński czytaj w BLOGU.