Gołąbki na sposób chiński

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.1 (12 głosów)
4.083335
Połączenie mięsa (głównie wieprzowiny) z krewetkami jest typowe dla kuchni chińskiej. Najczęściej mięso jaki i krewetki są drobno zmielone i użyte jako farsz, np. do pierogów, gołąbków lub też naleśników. Dzisiejsze danie przygotowałam inspirując się właśnie przepisami kuchni chińskiej. Są to bardzo delikatne paczuszki z kapusty gotowane na parze, z farszem z mielonego mięsa i krewetek. Gołąbki podawane są ze smażonym porem, pikantną papryczką chilli i sosem sojowym. Ja dodałabym jeszcze ostry sos pomidorowy doprawiony chili, czosnkiem i imbirem :) Do przygotowania gołąbków można użyć mielonej wieprzowiny lub też mielonego mięsa z piersi kurczaka, które gotuje się o połowę krócej. Ja użyłam cielęciny, mięsa które wszyscy lubimy, i które również pasowało w tym daniu, choć nie jest charakterystyczne dla kuchni chińskiej. 6
12 4.08

Gołąbki na sposób chiński

Z mięsem i krewetkami. Gotowane na parze.

Składniki

10 gołąbków
  • 10 liści kapusty włoskiej lub młodej kapusty
  • 250 g chudego mielonego mięsa (wieprzowiny lub cielęciny)
  • 150 g surowych krewetek, obranych i drobno posiekanych lub zmielonych
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki chilli
  • 1 roztrzepane jajko
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 por
  • 1/2 ząbka czosnku, posiekanego
  • 1 czerwona papryczka chilli, drobno posiekana
  • sos sojowy do serwowania

Przygotowanie

  • Do większego garnka z gotującą się wodą włożyć liście kapusty*, lekko posolić i gotować przez 2 minuty. Odcedzić i osuszyć, wyciąć twardą, środkową część każdego liścia.
  • Mięso i krewetki włożyć do miski, dodać mąkę, chilli, jajko oraz łyżkę sosu sojowego. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręką.
  • Nakładać po 2 łyżki farszu na każdego liścia i zwijać gołąbki, jak krokiety, zakładając boki kapusty na siebie.
  • Układać łączeniem do dołu w koszyczku lub naczyniu do gotowania na parze. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut na dużym ogniu. W razie potrzeby dolać wody.
  • W międzyczasie przekroić pora wzdłuż na pół a następnie pokroić w plasterki. Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć pory wraz z czosnkiem przez kilka minut mieszając, aż pory zmiękną ale nie zrumienią się.
  • Gołąbki ułożyć na talerzach, posypać posiekaną papryczką chilli. Podawać z porami i sosem sojowym w oddzielnej miseczce.

Wskazówki

  • * Można też podgotować całą kapustę jak w przypadku tradycyjnych gołąbków, wówczas łatwiej zdejmiemy liście.
  • Zamiast wieprzowiny lub cielęciny można też użyć mielonego mięsa z piersi kurczaka, wtedy gołąbki należy gotować krócej, przez 10 minut.
  • Do ugotowania gołąbków używam bardzo wygodnego chińskiego koszyka do gotowania na parze (chińskiego parowara). Można też wykorzystać zwykłe naczynie lub koszyk do gotowania na parze.
  • Gołąbki można podawać z sosem pomidorowym doprawionym chili i imbirem. Zamiast gotować na parze można je ugotować jak tradycyjne gołąbki.
  • Gołąbki z mielonej wieprzowiny lub cielęciny. Paczuszki, chińskie rolls, naleśniki z kapusty nadziewane farszem z wieprzowiny i krewetek.