Curry z kurczakiem i dynią

Z żurawiną i cynamonem.




Składniki, 4 porcje:

500 g piersi kurczaka
500 g dyni
do podsmażenia: 2 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/3 szklanki suszonej żurawiny
1 łyżeczka pasty tamaryndowej lub 1 łyżka soku z limonki

Do podania:

200 g białego ryżu
świeża kolendra (opcjonalnie)



Marynata do kurczaka:
sól i pieprz
1 łyżka drobno startego imbiru
1 drobno starty ząbek czosnku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka czerwonej papryki ostrej (lub do smaku)
1 łyżka oliwy



Przygotowanie:
  • Piersi kurczaka pokroić w kostkę, włożyć do miski, dodać wszystkie składniki marynaty i wymieszać. Odstawić na minimum 1 godzinę lub kilka godzin jeśli mamy czas, można też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso musi być ocieplone do temperatury pokojowej.
  • Dynię obrać, usunąć pestki ze środka i pokroić w kostkę (dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki).
  • W woku lub w garnku podgrzać 1 łyżkę oleju lub masła i obsmażać kurczaka na złoty kolor z każdej strony po około 1 minucie. Mięso wyłożyć na talerzyk.
  • Wlać drugą łyżkę oleju i obsmażyć dynię. Wlać mleko kokosowe, doprawić solą, dodać 1 łyżeczkę cukru, cynamon i gotować prawie do miękkości dyni, przez około 15 minut. Na 2 minuty przed końcem dodać żurawinę, pastę tamaryndową lub sok z limonki.
  • Dodać kurczaka i zagotować, podgrzewać jeszcze na małym ogniu przez około 1- 2 minuty. Podawać z ugotowanym ryżem i kolendrą. Czytaj więcej w BLOGU.