Piersi kaczki z chrupiącą skórką

pieczone w piekarniku w aromatycznej mieszance miodu, sosu sojowego, imbiru.


Piersi kaczki marynujemy minimum 2 godziny, ale najlepiej przez całą noc.




Składniki, 2 porcje:

2 piersi kaczki, każda po około 230 g
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka drobno startego imbiru
2 gwiazdki anyżu lub najlepiej 1 łyżeczka sproszkowanego
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki płynnego miodu
1/4 szklanki soku pomarańczowego
1 łyżka octu ryżowego (lub winnego)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatki: np. grillowane plasterki ananasa i ryż kokosowy, makaron sojowy, sałatka z ogórka, kolendry i pora, sos hoisin, sos teriyaki




Przygotowanie:
  • Piersi kaczki opłukać i dokładnie osuszyć. Natrzeć czosnkiem, imbirem i anyżem jeśli jest w proszku. W większej misce wymieszać sos sojowy, miód, sok pomarańczowy, ocet oraz anyż w całości, dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną z 1 łyżką chłodnej wody. Włożyć kaczkę i dokładnie wymieszać, obtaczając kaczkę w zalewie. Przełożyć do woreczka i szczelnie zamknąć lub pozostawić w miseczce i przykryć folią. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
  • Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Kaczkę wyjąć z marynaty, ułożyć (skórką do góry) na kratce w piekarniku ustawionej w środkowej jego części. Na niższą półkę wstawić blaszkę, na którą będzie zbierał się tłuszcz z kaczki (możemy na niej ułożyć plastry ananasa). Piec przez 25 minut, smarując kaczkę dwu lub trzykrotnie marynatą. Następnie ustawić funkcję grilla w piekarniku i grillować kaczkę przez około 3 - 4 minuty, aż wierzch się skarmelizuje.
  • Kaczkę ułożyć na desce i pokroić dopiero po 3 - 4 minutach. Podawać z grillowanym ananasem i/lub ulubionymi dodatkami; sałatką z ogórka i kolendry, sosem hoisin, sosem teriyaki. Czytaj więcej w BLOGU.