Chow Mein - makaron smażony w woku z dodatkami: mięsem i warzywami.
W daniu można użyć najdelikatniejszej części wołowiny - polędwicy wołowej, wtedy trzeba pamiętać, że pokrojona w wąskie paski potrzebuje znacznie mniej czasu na usmażenie. Używając polędwicy wołowej warzywa można pokroić na mniejsze kawałki, tak aby zdążyły się usmażyć razem z mięsem.
Do dań typu Chow Mein możesz wykorzystać dowolne warzywa: brokuły, paprykę, fasolkę, marchewkę, seler naciowy, pieczarki, szczypiorek.
Składniki, 2 porcje:
• 200 g chińskiego grubszego makaronu, np. o nazwie Chow Mein
• 2 łyżki oleju roślinnego (np. z orzechów ziemnych)
• 150 g chudego mięsa wołowego, pokrojonego w plasterki
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
• 5 plasterków papryczki chilli lub kilka kropli sosu chilli
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1 marchewka, pokrojona w plasterki
• 1 cebulka ze szczypiorkiem, posiekana
• 1 patyk selera naciowego, pokrojony w plasterki
• 1/2 łyżeczki brązowego cukru
• 3 łyżki sosu sojowego + do serwowania
• kilka kropli sosu chilli
• 1 łyżka oleju sezamowego lub więcej do smaku
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
Przygotowanie:
- Makaron włożyć do gotującej się i osolonej wody, gotować przez 4 - 5 minut. Odsączyć i opłukać pod zimną bieżącą wodą. Przełożyć na sitko, dokładnie odsączyć i włożyć z powrotem do garnka, wymieszać z 1 łyżką oleju roślinnego.
- Rozgrzać wok i wlać pozostały olej. Smażyć wołowinę przez 3 - 4 minuty, mieszając od czasu do czasu (polędwicę wołową wystarczy smażyć przez 1 minutę). Dodać czosnek, papryczkę chilli, imbir, smażyć przez kolejne kilkanaście sekund. Dodać marchewkę, cebulkę, selera i smażyć przez 2 minuty.
- Dodać cukier, sos sojowy, sos chilli, smażyć mieszając 1 minutę. Do woka włożyć makaron i mieszać, aż makaron się podgrzeje. Na koniec doprawić olejem sezamowym oraz dodatkowym sosem sojowym. Przełożyć do misek, posypać posiekanym szczypiorkiem i zaraz podawać.
