imbirowy. Z sakiewkami z krewetką.
Składniki, 4 porcje:
• 1 litr bulionu jarzynowego (np. marchewka, pietruszka, por, cukinia, cebula), bulionu drobiowego lub po prostu wody
• 5 - 6 plasterków obranego świeżego imbiru
• 1 pikantna papryczka chilli
• 1 ząbek czosnku, obrany
• pół pęczka natki pietruszki, oderwane listki
• 1 gałązka świeżej trawy cytrynowej lub 1 łyżka suszonej trawy cytrynowej
• po kilka kropel sosu sojowego, oleju sezamowego i sosu rybnego
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• pęczek świeżej kolendry
Dodatki: np. pierożki chińskie wontony z krewetkami, przygotowane jak w TYM przepisie (ciasto zwinięte w sakiewkę). Inne dodatki do bulionu to np. pszenny lub ryżowy makaron chiński, owoce morza: całe krewetki, kalmary pokrojone w paski, przegrzebki, czyli Małże św. Jakuba, kawałki ugotowanego kurczaka lub kaczki.
Przygotowanie:
- Zagotować bulion lub wodę razem z imbirem, papryczką chilli, czosnkiem, natką pietruszki, połamaną trawą cytrynową lub trawą suszoną. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut. Pod koniec doprawić sosem sojowym, olejem sezamowym, sosem rybnym, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, przecedzić przez sitko. Zostawić pod przykryciem na około 5 minut. Po tym czasie przelać większość zupy do drugiego garnuszka, pozostawiając i usuwając resztki mętnej zupy z samego dna.
- Bulion podgrzać i gorący wlać go do miseczek, dodać po 1 łyżce oderwanych listków kolendry. Podawać np. z wontonami z krewetkami, makaronem pszennym chińskim, owocami morza lub kurczakiem. Dodatki powinny być wcześniej ugotowane.
Dodatkowe opcje:
- Dla dekoracji, do miseczek z zupą można włożyć kawałki imbiru i trawy cytrynowej. Dla pogłębienia smaku bulionu, można też dodać bardzo drobno posiekany czosnek. Można też włożyć warzywa z bulionu, ale pokrojone w bardzo cieniutkie paseczki. Dobre też będą suszone grzybki chińskie.
- Jeśli mamy surowe mięso kurczaka lub surowe owoce morza, można dodać je na samym początku do bulionu i razem ugotować (na bardzo małym ogniu!). Gdyby bulion był bardzo mętny, można sklarować go białkiem. Na gotujący się bulion wlać surowe białko i jak się zetnie, odcedzić. Czytaj więcej w BLOGU.
