Omlety znane już były w starożytnym Rzymie, ale dopiero Francuzi udoskonalili i urozmaicili ich smak. Omlet francuski przyrządza się z masy jajecznej, a gorące dodatki np. szparagi, ziemniaki, wkłada się do środka usmażonego już i złożonego omletu. Przepis: Omlet ze szparagami i orzechami nerkowca, Mireille Guiliano, z książki "Francuzki na każdy sezon".
Przepis na 1 duży omlet, dla 2 osób
Składniki:
• 3 dag orzechów nerkowca
• 3 jajka
• 1 łyżka wody
• 5 dag parmezanu
• natka pietruszki, sól, pieprz
• 1 łyżeczka oliwy
• 1 łyżeczka masła
• końcówki zielonych szparagów (1 pęczek)
Wykonanie:
Orzechy kroję i rumienię na patelni. Jajka ubijam z orzechami, wodą, startym parmezanem i natką, doprawiam solą i pieprzem. Rozgrzewam patelnię i na średnim ogniu, na oliwie z masłem smażę omlet. Pod koniec dodaję ugotowane (3 min) końcówki szparagów.
.
