Kacze nóżki z karmelizowaną pigwą
Pigwa w syropie z czerwonego wina z rozmarynem

drukuj
wpis_na_blogu

PIGWA Miodowe jabłko
Pigwa, wykorzystanie, potrawy, przepisy i zdjęcia. Jak przyrządzić pigwę. Smaczne potrawy z pigwy.

Miodowym jabłkiem nazywali ją ponoć Rzymianie, porównując jej smak i zapach właśnie do miodu. Na pierwszy rzut oka wydaje się oporna i niezbyt przyjazna w kuchennej obróbce, ale wystarczy odrobina cierpliwości, aby zdradziła swój sekret, soczysty, słodki miąższ o niespotykanym zapachu i aromacie. Tak naprawdę bardzo łatwo ją przyrządzić. Wystarczy ją obrać, pokroić na ćwiartki, poddusić w rondelku z cukrem, odrobiną białego wina i cynamonu. Później podsmażyć na patelni, na maśle i gotowe. Słodki dodatek do mięsa, sałatek, lub jako deser z lodami waniliowymi. Nie są tak powszechne i wszechobecne jak jabłka i gruszki, więc przygotowane w ten sam sposób jak one, stanowią miłą i zaskakująco smaczną odmianę. W całym domu roznosi się wspaniały, oryginalny zapach.

Te duże pigwy pochodzą z Turcji i są owocem późnej jesieni.
Pigwa, dodatek do dania, smażona z masłem i cynamonem. Przyrządzanie pigwy w syropie. Słodki dodatek do drobiu, kaczki i kurczaka z pigwy. Zdjęcia pigwy i przepisy na potrawy.
Pigwa dobrze się skomponuje z mięsem kaczki, tak jak standardowo dodawane do niej jabłka i pomarańcze. Poza tym myślę, że jagnięcina, wieprzowina czy foie gras również by się z nią polubiły.

Kacze nóżki z karmelizowaną pigwą Δ
  • 2 nóżki kacze
  • 1 pigwa wielkości dużego jabłka
  • 50 g cukru
  • 75 ml białego wina
  • 1/2 laski cynamonu
  • kawałek skórki z cytryny
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 15 g masła
  • 100 g roszponki
Dressing:
  • 2 łyżki orzechów włoskich
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
Nóżki posolić, doprawić pieprzem i marynować przez noc w dressingu. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Przed pieczeniem orzechy odłożyć. Piec nóżki aż będą ładnie zrumienione i miękkie, około 2 godzin. Pod koniec na nóżkach ułożyć orzechy.
Pigwę obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć środek. Ułożyć w rondlu, dodać 75 ml wody, cukier, białe wino, skórkę z cytryny, anyż i cynamon. Zagotować i dusić przez 15 minut. Pokroić na mniejsze części i podsmażyć na maśle. Na roszponce ułożyć nóżki, pigwę, orzechy i polać kilkoma łyżkami sosu z pieczeni i pigwy.
Pigwa duszona w białym winie, skórką cytryny, anyżem i cynamonem. Duszenie pigwy, podsmażanie na maśle. Smaczna przekąska z pigwy.

Pieczone nóżki kacze z sałatką z roszponki oraz pigwą. Danie z kaczki, nóżki kaczki w smacznym sosie. Pieczona kaczka.

Danie z kaczki, pieczone udka kacze, kaczka z piekarnika. Smaczna potrawa na obiad z kaczki. Nóżki kacze pieczone.

Pyszny obiad z kaczki, z nóżek kaczki, z dodatkiem słodkiej pigwy, gruszki, figi lub jabłek. Dodatki do kaczki.
............................................................................................................................................................
COTOGNE po włosku znaczy PIGWA.
Włoska marmolada pigwowa Confettura di mele cotogne:
Cotognata, cotogne, quince, pigwa, marmolada pigwowa, zdjęcia i przepis na marmoladę z pigwy.Cotognata, włoska marmolada z pigwy, przepis na marmoladę.
Z opakowania: Cotognata, Confettura di mele cotogne, firma Boschetti. Ingredienti: polpa di mele cotogne (55%, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio).
............................................................................................................................................................
Pigwa w aromatycznym syropie z czerwonego wina z rozmarynem Δ
Pigwa w syropie z czerwonego wina, z rozmarynem i cynamonem. Przekąska z pigwy z serem gorgonzola, pecorino lub mascarpone.
Pigwa przygotowana w ten sposób może stanowić przystawkę lub przekąskę do np. kieliszka wina przed głównym daniem. Jej wytrawny, słodkawy smak dobrze skomponuje się z serami np. gorgonzolą, mascarpone oraz kawałkiem bagietki. Mi doradzono aby spróbować włoskiego sera pecorino. Z takim właśnie serem oraz preclem z ziarnami sezamu, przygotowałam swoją pigwę. Myślę jednak, że gorgonzola lepiej pasowałaby w tym zestawieniu.

Składniki i wykonanie:
> 1 pigwa wielkości dużego jabłka, obrana, oczyszczona z nasion i pokrojona w ćwiartki
> 3 plasterki sera pecorino, gorgonzoli lub 3 łyżki sera mascarpone
> 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Syrop:
> 2 łyżki miodu
> 1 gwiazdka anyżu
> 1/2 laski cynamonu
> 1 listek laurowy
> kilka listków rozmarynu
> 150 ml czerwonego wina

W rondelku zagotowuję składniki na syrop, wkładam pigwę. Dolewam wodę, aby przykryć pigwę, gotuję pod przykryciem na małym ogniu do miękkości, około 15 minut. Wyjmuję pigwę i odparowuję syrop jeśli jest taka konieczność, przecedzam przez sito, odstawiam do wystudzenia (jeszcze zgęstnieje). Pigwę podaję z syropem, serem i kawałkami chrupiącego pieczywa. Posypuję świeżo zmielonym pieprzem.


Na zdjęciu gniazdo nasienne z pigwy, wyglądające jak orzech. Gniazda te można dołożyć do gotującej się pigwy w syropie dla wydobycia całego aromatu owocu.