Francuskie wytrawne bułeczki serowe. Przekąska serwowana na „lunch” lub do koktajli czy wina. Na imprezę lub przyjęcie, samodzielna przekąska lub jako dodatek do zup, np. grzybowej, pieczarkowej czy cebulowej. Dobrze będą też smakować maczane w różnych dipach.
Składniki, około 9 sztuk:
• 3 łyżki niesolonego masła (45 g) pokrojonego w kawałki
• 1/2 szklanki (125 ml) wody
• pół szczyty soli
• 3/4 szklanki (100 g) przesianej mąki
• 3 duże jajka
• 1 szklanka (90 g) grubo tartego sera żółtego (tradycyjnie używa się sera Gruyère)
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. W małym rondelku na dużym ogniu zagotować wodę z solą i masłem. Zdjąć z ognia, dodać przesianą mąkę i wymieszać drewnianą łyżką. Ogień zmniejszyć do średniego, ustawić rondelek z powrotem na ogniu i energicznie mieszać ciasto drewnianą łyżką aż stanie się bardzo gęste i zacznie przywierać do dna, przez około 1 minutę.
- Zdjąć z ognia i wbijać po jednym jajku energicznie mieszając drewnianą łyżką. Ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstego majonezu (musiałam dodać trochę wody i pomóc sobie w mieszaniu mikserem na wolnych obrotach, gdyż zrobiły się grudki w cieście). Ciasto wymieszać z 3/4 szklanki tartego sera, resztę pozostawiając do posypania po wierzchu.
- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać ciasto po kopiastej łyżce, w odstępach około 5 cm od siebie. Posypać odłożonym tartym serem. Piec przez 25 minut w środkowej części piekarnika, aż bułki potroją objętość i zrumienią się. Studzić na kratce i podawać ciepłe.
