Filet Mignon
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Mignon czyli ładniutki. W restauracyjnych menu najdroższy i zarazem najbardziej delikatny ze wszystkich steków. Z najlepszej, środkowej części polędwicy wołowej. Niezbyt szeroki w średnicy, ale ukrojony dość "grubo", na talerzu prezentuje się w formie charakterystycznej "beczułki". Najtrudniejszym etapem w zrobieniu takiego steka w domu wydaje się... zakup odpowiedniego kawałka mięsa :-) Sam proces przygotowania nie jest skomplikowany, ważne aby dokładnie trzymać się podanych czasów obsmażania i pieczenia oraz powstrzymać pokusę aby steka zacząć kroić od razu po wyjęciu z piekarnika - mięso musi bowiem mieć czas aby odpocząć. Cierpliwość się opłaci - po odczekaniu mięso będzie soczyste, miękkie i delikatne w smaku.
Przyznam się, że dopiero po spróbowaniu TYCH steków rozsmakowałam się tak naprawdę w polędwicy wołowej. Tak przygotowane mięso chciałabym jeść jak najczęściej :-) Mogłabym zmieniać tylko dodatki. Najbardziej lubię położyć na ciepłym steku odrobinę masła a obok podać sezonowe warzywa (ostatnio pieczonego pomidora czy zapiekaną brukselkę). Mięso rozpływa się w ustach, danie iście królewskie! :-)
0
9
4.67
admin Filet Mignon
Najlepszy stek
Składniki
2 porcje:
- polędwica wołowa ok. 250g
- czarny pieprz grubo zmielony (najlepiej młotkowany)
Do podania np.: sól, masło, masło ziołowe (świetnie pasuje estragon), sos śliwkowy BBQ, sos bearnaise, brokuły z chilli
Przygotowanie
- Z polędwicy wykroić dwa steki o średnicy około 7 cm i wysokości ok 5 - 6 cm. Mięso doprowadzić do temperatury pokojowej. Rozgrzać piekarnik do 200°C.
- Filety obtoczyć z góry i z dołu w miejscach przekrojenia w grubej warstwie pieprzu (pieprz dodatkowo ugnieść palcami).
- Dobrze rozgrzać patelnię z nieprzywierającym dnem i na średnio - wysokim ogniu (bez tłuszczu) obsmażyć steki TYLKO z góry i z dołu (od strony pieprzu) po 3 minuty z każdej strony.
- Po obsmażeniu steki włożyć do rozgrzanego piekarnika (przydaje się patelnia, którą można również wkładać do piekarnika - jeśli nie mamy takiej patelni steki należy szybko przełożyć do małej formy). Piec przez 7 minut (bez obracania).
- Steki wyjąć z piekarnika i przykryć folią aluminiową. Zostawić na 5 minut (nie mniej) aby mięso odpoczęło. Podawać z solą, masłem oraz innymi ulubionymi dodatkami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
