Crème brûlée
Mój sprawdzony przepis na francuski kremowy deser.




Crème brûlée
Crème brûlée czekoladowe
Crème brûlée z rabarbarem
Creme brule, deser francuski, francuski krem creme brulee, krem brule waniliowy, krem brule przepisCreme brule czekoladowy, krem brule z czekoladą, deser kremowy czekoladowy przepis i zdjęcia
....................................................................................................................................................................................................................................

Crème brûlée Δ
Klasyczne, waniliowe. Składniki na 5 sztuk:
Creme brule deser śmietankowy, waniliowy deser francuski, francuski deser krem brule przepis i zdjęcia, przepis na krem brule, creme brule

Składniki:

500 ml wysokoprocentowej śmietany kremówki 36%
6 żółtek
1/3 szklanki białego cukru
5 łyżek brązowego cukru
1 laska wanilii










Wykonanie:
  • W rondelku powoli zagotowuję śmietankę z białym cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy zacznie się gotować na brzegach, zdejmuję z ognia i lekko studzę.
  • Żółtka ubijam, ale nie do końca, nie na puszysto. Dolewam ciepłą śmietanę z cukrem, po łyżce, za każdym razem mieszając, jednocześnie starając się nie napowietrzać kremu. Ma on być gładki, sztywny i błyszczący a nie puszysty.
  • Napełniam foremki, wlewając krem przez sitko.
  • Wstawiam na 50 minut do piekarnika, nagrzanego do 100 stopni.
  • Ostudzony krem schładzam w lodówce przez minimum 5 godzin lub najlepiej przez całą noc.
  • Każdy krem posypuję 1 łyżką brązowego cukru i karmelizuję, aby cukier się rozpuścił i lekko zarumienił oraz utworzyła się charakterystyczna skorupka.
Francuski deser ze śmietanki i cukru, słynny deser francuski, krem z Francji, przepis i galeria zdjęć creme brule, jak wygląda, przypalony krem. Waniliowe creme brule. Wykwintny deser, słodki deser dla dwojga, walentynkowy deser, deser na walentynki. Deser dla zakochanych, dla niego, przepis na walentynki, danie słodkie na walentynki.

Do karmelizacji cukru można użyć specjalnego palnika. Ja swój krem włożyłam pod mocno rozgrzany grill w piekarniku. Rozgrzałam tylko górną spiralę i zapiekałam krem bardzo krótko. Pod dobrze rozgrzanym grillem, już nawet po 15 sekundach, cukier może się zacząć przypalać. Wtedy krem będzie gorzki i niesmaczny. Po ostudzeniu foremek ponownie schładzam krem przez minimum 1 godzinę. Dekoruję owocami i lekko posypuję cukrem pudrem.

Deser do kawy, słodki krem waniliowy, przepis na deser walentynkowy, na święto Walentego, deser dla dwojga zakochanych, dla pary, dwie łyżeczki i jeden deser, przepis najlepszy, sprawdzony na krem brule. Najsmaczniejsze creme brule. Prawdziwe, zawsze udane.

....................................................................................................................................................................................................................................
Crème brûlée czekoladowe Δ

Składniki takie same jak w przypadku Crème brûlée waniliowego z przepisu powyżej, z tą różnicą, że dodałam rozpuszczoną, gorzką czekoladę do kremu, przed napełnieniem nim foremek. Czekoladę w ilości 2 kostek na 1 foremkę rozpuściłam i wymieszałam z ciepłym kremem.
Crème brûlée czekoladowego nie posypywałam cukrem i nie zapiekałam, tylko polałam dodatkowo rozpuszczoną czekoladą wymieszaną ze śmietanką, tzw. ganache. Krem czekoladowy można też posypać wiórkami czekolady lub udekorować malinami.

Creme brulee czekoladowe, krem brule, przypalony krem z czekoladą, krem o smaku czekoladowym. Przepis na krem brule, francuski deser czekoladowy, przepis na deser czekoladowy, creme brule z ciemną czekoladą, ganache creme brule przepis.Krem czekoladowy z żółtek, śmietanki i cukru, z jagodami, borówką amerykańską, borówka amerykańska deser, dekoracja, ozdoba deseru, przepis na czekoladowy deser.

Dekoracja francuskich deserów, dekoracja desery z Francji, dekoracja krem brule, jak udekorować pudding, creme brule, dekoracja z owoców, dekoracja borówka, deser z borówką

....................................................................................................................................................................................................................................
Crème brûlée z pieczonym rabarbarem Δ

Chciałam spróbować crème brûlée w innej wersji, z innego przepisu. Ciekawa byłam jak będzie smakować klasyczne połączenie słodkiego kremu z kwaskowatym rabarbarem. Składniki deseru to żółtka, ubite z cukrem, mocno podgrzane i dodane do śmietanki. Schłodzone.

Krem brule z zapiekanym rabarbarem, creme brule, creme brulee, kreme brule przepis ze zdjęciem. Dania z rabarbarem, deser rabarbarowy.

Składniki dla 4 osób:

4 małe foremki żaroodporne, jak na pudding
400 g pokrojonego i obranego rabarbaru (użyłam mrożonego, już pokrojonego)
9 łyżek brązowego cukru
4 żółtka
450 ml śmietanki kremówki
1 laska wanilii

Wykonanie:

1. Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni, układam rabarbar w niedużym naczyniu żaroodpornym i posypuję go 3 łyżkami cukru. Zapiekam przez 20 minut lub do miękkości. Wkładam do 4 foremek i studzę.

2. W misce ubijam żółtka z 4 łyżkami cukru na puszystą pianę. Podgrzewam w rondelku z grubym dnem śmietankę z wanilią, aż do momentu gdy zacznie się gotować na brzegach. Powoli wlewam ciepłą śmietankę do naczynia z żółtkami, ubijając na gładki, puszysty krem. Wlewam z powrotem do rondelka i podgrzewam na małym ogniu przez 20 minut, do uzyskania gęstej konsystencji. Dzięlę po równo na 4 foremki. Schładzam w lodówce przez noc lub minimum przez 6 godzin.

3. Posypuję pozostałymi 2 łyżkami cukru po kremie i wstawiam foremki pod rozgrzany grill, zapiekam do uzyskania chrupiącej powierzchni.
....................................................................................................................................................................................................................................
Deser krem brule z rabarbarem, krem waniliowy, budyń, przepis na deser, rabarbar, zapiekany, z czym połączyć. Propozycja deser rabarbar, danie przepis rabarbar, cukier, krem.

Przepis pochodzi ze strony Waitrose: Roasted rhubarb crème brûlée.
Rada autora przepisu:
Roasted rhubarb creme brulee, pieczony rabarbar z kremem brule, deser z rabarbarem, krem z rabarbarem, rabarbar przepis deser, słodki deser z rabarbarem przepis i zdjęcie

Jeśli krem będzie gotował się zbyt szybko, mogą utworzyć się grudki, wtedy można krem uratować miksując go, aż stanie się gładki. Dalej postępować jak w przepisie.



................................................................................................................

Crème brûlée z tego przepisu strukturą bardziej przypomina puszystą śmietankę. Natomiast z przepisu głównego na krem waniliowy, otrzymamy bardziej sztywny, gładki krem o konsystencji galaretki. Taki właśnie wolę.

Przepisy są podobne, z tą różnicą, że:

w przepisie głównym krem zapieka się w piekarniku (tak jak w większości przepisów na krem brulee), a w przypadku kremu z rabarbarem, gotuje się krem ponownie przez 20 minut
w przepisie głównym żółtek nie ubija się do końca, na puszysto, tak jak się to robi w przepisie z rabarbarem.

....................................................................................................................................................................................................................................
Crème brûlée, jakie zamówiłam i sfotografowałam we francuskiej restauracji "La maison de Marie":
Francuski deser creme brule we francuskiej restauracji w Nicei, zdjęcia z restauracji , zdjęcia deserów z restauracji. Nicea, restauracja we Francji, galeria zdjęć i potraw.

Może to atmosfera zacisznego miejsca, na uboczu dość ruchliwego deptaku, a może smak idealnie przyrządzonego francuskiego crème brûlée, sprawiły, że deser ten mile wspominam do dziś.

Restauracja francuska w Nicei, zdjęcia, la maison de marie. crème brûlée, la maison de marie Link do strony restauracji.

Zobacz też inne PRZEPISY Z RABARBAREM