Ciasto ze śliwkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4 (23 głosów)

Pulchny placek śliwkowy, jednocześnie wilgotny i sypki. Mięsisty, z dużą ilością owoców. O pięknym żółtym kolorze i klasycznym zapachu domowego ciasta. Placek wyśmienity, wszystkim smakuje, a dzieci proszą o dokładkę. Na wierzch ucieranego ciasta układa się grubą warstwę owoców, które zatapiają się w cieście podczas pieczenia. Migdałowy krem pâtissière jest dodatkiem, który daje odrobinę wykwintności temu prostemu owocowemu ciastu i dodaje tylko nieco więcej pracy. Można go pominąć, a placek posypać jedynie cukrem pudrem. Warto jednak spróbować wersji z kremem migdałowym, gdyż ze śliwkami tworzy świetne połączenie smaków. Według tego przepisu można upiec placek z dowolnymi owocami, np. z wiśniami, morelami, brzoskwiniami i z różnymi odmianami śliwek. Piekąc ciasto owocowe na pewno będę korzystała tylko z tego przepisu. 0

23 4.43

admin

Placek ze śliwkami i kremem migdałowym

mąka migdałowa

Zamiast kremu ciasto po upieczeniu można posypać cukrem pudrem, ale z kremem migdałowym jest jeszcze lepsze ;)

Składniki

800 g śliwek (dowolnej odmiany), bez pestek, przekrojonych na połówki lub ćwiartki
200 g miękkiego masła, pokrojonego na kawałki
200 g cukru pudru
4 jajka
250 g mąki, przesianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Crème pâtissière

4 żółtka
60 g drobnego cukru
50 g mąki
1/2 litra tłustego mleka
50 g mielonych migdałów
2 krople esencji migdałowej

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 22 - 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Ciasto: Do miski włożyć masło z cukrem pudrem, ucierać mikserem na puszystą i jasną masę przez ok. 5 - 8 minut. Nie przerywając ubijania dodawać kolejno po jednym jajku, w odstępach ok. 3 minutowych. Zmniejszyć obroty miksera do średnich i dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, najlepiej dodać ją w 2-3 partiach, za każdym razem miksując do połączenia się składników w jednolite ciasto.
Ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię, na wierzchu rozłożyć śliwki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 60 minut.
W międzyczasie przygotować krem migdałowy. Zamiast kremu ciasto można po ostudzeniu posypać 2 łyżkami cukru pudru.
Krem: Żółtka i cukier włożyć do salaterki i ubijać aż masa zbieleje i będzie puszysta. Posypać przesianą mąką i delikatnie wymieszać łyżką. W międzyczasie zagotować mleko.
Mieszając masę jajeczną drewnianą łyżką, połączyć ze stopniowo dolewanym wrzącym mlekiem. Mieszać aż krem będzie gładki. Przelać do garnka z grubym dnem i mieszając drewnianą łyżką, podgrzewać na wolnym ogniu, aż krem zgęstnieje. Doprowadzić do lekkiego wrzenia, garnek zdjąć z ognia i krem przelać do salaterki. Dodać mielone migdały, esencję migdałową i wymieszać. Przykryć folią przeźroczystą aby na wierzchu kremu nie utworzyła się skorupka.
Upieczony placek ze śliwkami wyłożyć na paterę, rozsmarować krem migdałowy na wierzchu i bokach ciasta.