Francuska bułeczka śniadaniowa.
Świetny przepis, najlepsza brioche jakie jadłam. Gęsta, wilgotna i pachnąca drożdżami. Wymaga bardzo mało pracy, ale długiego oczekiwania na wyrośnięcie ciasta. Trzeba je przygotować wieczorem, zostawić w lodówce na noc, a rano czekać jeszcze 3 godziny, aż podrośnie. Będzie gotowe na drugie śniadanie. Ciasto ma konsystencję umożliwiającą mieszanie go mieszadłem miksera (2 x 5 minut). Można robić to też ręką, ale kilka minut dłużej.
Składniki:
• 23 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 375 g mąki tortowej
• 50 g cukru pudru
• 2 łyżeczki soli
• 3 jajka + 1 roztrzepane jajko
• 175 g bardzo miękkiego masła
Wykonanie:
Drożdże pokruszyć do kubka, dodać ciepłe mleko, 1 łyżeczkę cukru pudru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
Zmieszać mąkę z cukrem pudrem i solą, dodać drożdże z mlekiem, zacząć miksować. Wbić 3 jajka i miksować mieszadłem przez 5 minut (lub wyrabiać ręką - 8 minut). Dodać miękkie masło i miksować kolejne 5 minut (ręką - 10 minut).
- Ciasto przełożyć do lekko wysmarowanej olejem plastikowej miski i wstawić do lodówki na całą noc.
- Formę 32 x 8 cm wysmarować olejem. Ciasto pokroić nożem na 16 równych części, uformować kuleczki i wkładać je do formy. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i piec przez 15-18 minut na złoty kolor. Studzić przez 10 minut w foremce, później wyjąć na metalową kratkę.
Przepis: Apricot brioche, Magazyn Good Food, Październik 2005 r.
W oryginalnym przepisie jest to brioche z dodatkiem suszonych brzoskwiń (140 g), dodanych w momencie formowania małych kulek z ciasta.
Zamiast brzoskwiń można dodać też rodzynki. W przepisie używa się drożdży suszonych, ja użyłam świeżych.
Brioche najlepiej jeść samo lub też z dżemem porzeczkowym, jogurtem greckim lub gęstą śmietaną.
W restauracjach brioche podaje się opiekane w tosterze, z pokrojonym awokado i krewetkami.
Dobrze smakuje ze świeżymi figami smażonymi w miodzie, wcześniej posmarowane jogurtem greckim.
Przepis w internecie: bbcgoodfood.com
Charakterystyczny kształt bułki powstaje poprzez złączenie małych kuleczek. Wszystkie umieszcza się w foremce jedna koło drugiej. Mi pozostała jedna kuleczka, którą upiekłam w oddzielnej foremce:
