Żeberka jagnięce z bakłażanem, jarmużem i koperkiem

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5 (5 głosów)
5
Danie z patelni grillowej: kotlety jagnięce, bakłażan, orzeszki pinii i jarmuż. Wszystko doprawione świeżym koperkiem. Mięso marynuję w mieszance wina, sosu sojowego, czosnku, miodu i goździków. Marynatę wykorzystuję do sporządzenia sosu. W tym daniu pierwszy raz wykorzystałam jarmuż. To rodzaj kapusty z poskręcanymi liśćmi, dostępny w okresie jesienno-zimowym i dość tani. Smakuje jak połączenie młodej kapusty i szpinaku, ma intensywne, zielone zabarwienie. Dobrze smakuje ze słonymi potrawami, boczkiem albo chorizo. Można doprawić ją sosem sojowym lub podawać jako dodatek do makaronów razem z pomidorkami cherry, czosnkiem, parmezanem, oliwą z oliwek i czarnym pieprzem. Lub ugotować w sosie pomidorowy, Przygotowuje się z niego zupę z dodatkiem fasoli. 0
5 5

Żeberka jagnięce z bakłażanem, jarmużem i koperkiem

Składniki

2 porcje
  • 4 żeberka (kotlety) jagnięce
  • 1 mały bakłażan
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 80 g jarmużu (blanszowanego 1 minutę)
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 1 łyżka miodu
  • sok z 1 cytryny
  • koperek
Marynata do żeberek:
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 pokrojony ząbek czosnku
  • 5 łyżek sosu sojowego
  • 6 goździków

Przygotowanie

  • Kotlety doprawić solą, pieprzem, dodać składniki marynaty, wymieszać i odstawić na noc do lodówki (lub na minimum 1 godzinę).
  • Rozgrzać patelnię grillową i smażyć żeberka po ok. 4 minuty z każdej strony. Marynatę zachować. Jednocześnie obok grillować cienkie plasterki bakłażana uprzednio doprawione solą, pieprzem, ostrą papryką i wysmarowane oliwą. 
  • Na koniec dodać na patelnię posiekane liście jarmużu oraz orzeszki pinii. Smażyć jeszcze przez 1-2 minuty co chwilę mieszając składniki i skrapiając je wodą.
  • Wymieszać sok z cytryny z miodem i wlać na patelnię, wymieszać. Zdjąć z patelni i posypać koperkiem.
  • Na pustą patelnię wlać marynatę i gotować aż trochę zgęstnieje, przecedzić przez sitko i wykorzystać jako sos do dania.
  • Kotlety jagnięce z bakłażanem