i purée ziemniaczanym, z tartym serem Cheddar
Składniki, 4 porcje:
Mięso:
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 średnia cebula, posiekana w drobną kosteczkę
• 1 duża marchewka, pokrojona w małą kosteczkę
• 450 g mielonej chudej wołowiny (nie polędwicy, ja użyłam ligawy)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego lub 1 łyżka ketchupu
• 300 ml wrzącego bulionu wołowego
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 łyżka listków świeżego tymianku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Purée:
• 350 g ziemniaków
• 350 g pasternaku lub pietruszki
• 3 łyżki mleka
• 2 szczypty tartej gałki muszkatołowej
• 60 g tartego sera Cheddar
Przygotowanie:
- Mięso: Na dużej patelni rozgrzać olej i na średnim ogniu zeszklić nie rumieniąc cebulę razem z marchewką, często mieszając, przez 5 minut. Dodać mielone mięso, zwiększyć ogień i smażyć mieszając przez 5 minut. Dodać przecier bądź ketchup i smażyć przez 1 minutę, następnie wlać gorący bulion i sos Worcestershire. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut pod przykryciem. Zdjąć pokrywę i gotować przez 7 - 10 minut, aż większość płynu wyparuje. Dodać tymianek, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wyłożyć do niedużego naczynia żaroodpornego o wymiarach około 17 x 17 cm (maksymalnie 2 litry pojemności).
- Purée: Ziemniaki i pasternak lub pietruszkę obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Włożyć do garnka, zalać zimną wodą, posolić i zagotować. Gotować pod przykryciem przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Odsączyć, chwilę odparować, dodać mleko i gałkę muszkatołową, zrobić gładkie purée praską do ziemniaków. Doprawić solą oraz pieprzem.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wyłożyć purée na mięso, posypać tartym serem Cheddar. Piec przez 25 minut, aż wierzch się zarumieni (ja dodatkowo włączyłam funkcję grilla w piekarniku na kolejne 3 - 4 minuty, aby wierzch zapiekanki był bardziej zrumieniony i trochę chrupiący). Czytaj więcej w BLOGU.
Cottage pie with Cheddar and parsnip mash:
