Kurczak tikka masala


Do potrawy używa się mieszanki przypraw indyjskich "garam masala". Można ją kupić w sklepach z żywnością orientalną, w wielu sklepach internetowych lub delikatesach. Może wyglądać tak, tak lub tak. Jeśli nie możesz jej dostać, postaraj się o inne przyprawy wymienione w przepisie.
W daniu sprawdzi się też indyk, trzeba go tylko dłużej gotować w sosie.





Składniki, 4 porcje:

400 g filetu z kurczaka
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Marynata:

150 g jogurtu naturalnego
1 łyżka oliwy
po 1 łyżeczce: startego imbiru, sproszkowanego cynamonu, ostrej papryki, sproszkowanego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala






Sos:

500 - 680 ml przecieru pomidorowego (passaty) z kartonika lub butelki np. Cirio Passata Rustica (lub 1 kg świeżych pomidorów, obranych, bez nasion i soku, miąższ pokrojony w kostkę)
2 ząbki czosnku starte na drobnej tarce
2 łyżki klarowanego masła lub zwykłego
po 1 łyżeczce: ostrej papryki, słodkiej papryki, sproszkowanego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu winnego, octu balsamicznego lub sosu sojowego
sól i świeżo zmielony pieprz
5 - 6 łyżek śmietanki kremówki lub 3 łyżki mascarpone

Do podania:

300 - 500 g jogurtu naturalnego
200 g ryżu, ugotowanego np. Basmati
świeża kolendra
chlebki pita lub naan, bagietki

Przygotowanie:
  • Kurczaka pokroić w kostkę około 2 cm, posypać solą i pieprzem, włożyć do miski ze wszystkimi składnikami marynaty, wymieszać i odstawić na minimum 30 minut (choć lepiej na dłużej - kilka godzin lub nawet całą noc do lodówki). Przed smażeniem ocieplić w temperaturze pokojowej.
  • Kurczaka wyjąć z marynaty i papierowymi ręcznikami usunąć jej nadmiar. Mięso zgrillować na patelni grillowej lub obsmażyć na zwykłej patelni z każdej strony po minucie na średnim ogniu (kawałki kurczaka można nadziać na patyczki szaszłykowe aby ułatwić sobie obracanie).
  • W garnku roztopić masło razem z czosnkiem. Podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez minutę, dodać wszystkie przyprawy i mieszając smażyć przez minutę. Dodać pomidory, cukier, ocet winny i sól, świeżo zmielony pieprz i zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. Dodać obsmażone kawałki kurczaka i gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10 - 15 minut, lub do czasu aż mięso będzie idealnie miękkie. Na koniec zdjąć z ognia i dodać śmietankę kremówkę lub mascarpone (ilość do smaku). Podawać z ryżem, jogurtem naturalnym, pieczywem. Posypać kolendrą. Czytaj więcej w BLOGU.