Rhubarb slice
Nie za wysokie, bardzo wilgotne. Aromatyczne, słodkie i lekko kwaskowate dzięki rabarbarowi. Najlepsze w dniu pieczenia, jeszcze ciepłe. Posypane cukrem pudrem i polane śmietaną. Podane proporcje składników wystarczają na ciasto o wymiarach 20 x 30 cm. Taką właśnie formę należy przygotować. Rabarbar z początku na wierzchu ciasta, podczas pieczenia przemieszcza się na jego spód. Przepis - Marks&Spencer.
Składniki:
• 300 g rabarbaru
• 115 g drobnego cukru
• 185 g miękkiego masła
• 230 g drobnego cukru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 90 g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru
• cukier puder do posypania
Wykonanie:
- Rabarbar umyć, przyciąć końce, obrać (moja odmiana nie wymagała obierania) i pokroić na 5 mm plasterki. Włożyć do salaterki, posypać cukrem, wymieszać i odstawić na godzinę, aż rabarbar puści sok. W międzyczasie 2-3 razy zamieszać. Dokładnie osączyć.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Niską formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zostawiając wystające paski papieru po dwóch dłuższych bokach.
- Mikserem utrzeć masło z cukrem i wanilią, na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku w odstępach czasu, miksując pomiędzy kolejnymi dawkami.
- Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i wsypać do ubitej masy. Delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy. Ułożyć jedną warstwą osączony rabarbar, posypać cukrem.
- Piec przez 25-30 minut lub do czasu gdy ciasto się zarumieni. Chwilę ostudzić w formie, później wyjąć i pokroić na kwadraty. Posypać cukrem pudrem, podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
