Bułeczki razowe - grahamki
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(4 głosów)
Delikatne i mięsiste, najlepsze razowe bułeczki, posypane płatkami zbożowymi. Bardzo uniwersalne, na śniadanie na słodko lub słono. W 100% z mąki razowej, z dodatkiem ugotowanych ziemniaków, który sprawia, że miąższ bułeczek nie jest suchy. Podobne bułeczki (również z dodatkiem ziemniaków) piekłam już kiedyś z białej mąki (tutaj jest przepis - z wideo).
Zapraszam do pieczenia bułeczek - to bardzo proste - nawet łatwiejsze od pieczenia ciasta :-)
0
4
3
admin Bułeczki razowe - grahamki
Domowe bułeczki, dobre np. na śniadanie dla dzieci do szkoły. Upieczone w 100% z mąki razowej i posypane płatkami zbożowymi.
Składniki
16 sztuk
- 2 ziemniaki
- 3 szklanki (3 x 140 g) mąki pszennej razowej (np. typ 1550, 1850)
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
- 3 łyżki cukru
- 1/4 szklanki mleka w proszku*
- 3/4 szklanki mleka
- 1/4 szklanki (40 g) masła
- około 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1 jajko (w temperaturze pokojowej)
- 4 łyżki płatków zbożowych (żytnie, owsiane, pszenne)
* można zastąpić zwykłym pełnym (3,2%) mlekiem, dajemy go w miejsce wody w ilości 1/2 szklanki. Zamiast mleka można też użyć słodkiej śmietanki w kartoniku 12% lub 18%.
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree, odmierzyć 3/4 szklanki (150 g).
- Do dużej miski wsypać mąkę (można ją przesiać, ale dodać wszystkie otręby, które pozostały na sitku). Wymieszać z solą, drożdżami, cukrem, mlekiem w proszku.
- W rondelku podgrzać mleko razem z masłem (ma być ciepłe, ale nie gorące).
- Zrobić wgłębienie w mące, dodać ziemniaki, mleko z masłem oraz ciepłą wodę. Wymieszać drewnianą łyżką, następnie dodać żółtko (białko roztrzepać widelcem i odstawić na bok).
- Zagnieść ciasto, łącząc składniki w jednolitą, ale klejącą się kulę. Wyłożyć ją na podsypaną mąką stolnicę i zagniatać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się już kleiło.
- Przełożyć do miski, przykryć kilkakrotnie złożona ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce (24 - 29 stopni C) na 1 i 1/2 godziny do wyrośnięcia (ma podwoić swoją objętość).
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, chwilę powygniatać, uformować kulę i podzielić ją na 2 części. Każdą część podzielić na 8 kawałków, z których ulepić kulki. Układać je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości około 3 cm od siebie. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę i 15 minut.
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Bułeczki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać płatkami zbożowymi. Ustawić na środkowej kratce w nagrzanym piekarniku i piec przez 28 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika, odczekać 5 minut i rozdzielić bułeczki. Przenieść na metalową kratkę do wystudzenia. Można podgrzewać w piekarniku zawinięte w aluminiową folię oraz zamrażać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
