Bułeczki pełnoziarniste
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(27 głosów)
Przygotowanie tych zdrowych, domowych bułeczek rozkładamy w czasie, dzień wcześniej zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki a pieczemy następnego dnia (lub w przeciągu 3 dni). Możemy od razu podzielić ciasto na 2 lub 3 części i piec każdego dnia świeżą porcję bułeczek. Albo upiec od razu wszystkie i po ostudzeniu zamrozić, rozmrażać np. na kratce tostera. Jeśli jest taka konieczność, w przepisie można pominąć jajko. Jeśli użyjecie mleka roślinnego otrzymacie bułeczki wegańskie. Postarajcie się o dobrą, ekologiczną mąkę aby otrzymać wypiek najlepszej jakości.
0
27
4.59
admin Bułeczki pełnoziarniste
Składniki
18 - 20 sztuk
- 400 g mąki pszennej lub orkiszowej razowej/pełnoziarnistej
- 3/4 łyżki stołowej drożdży instant
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 2 i 1/2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 i 1/4 szklanki ciepłego mleka i wody w proporcjach pół na pół
- 1 małe jajko (jeśli jest taka konieczność można pominąć)
- 2 łyżki oliwy extra vergine
Do posmarowania: roztrzepane jajko
Do posypania: sezam i/lub nasiona chia
Przygotowanie
- Dzień przed pieczeniem bułeczek zagnieść ciasto (można mikserem). Do misy miksera wsypać mąkę, drożdże, sól, cukier, dodać ciepłe mleko, jajko oraz oliwę. Miksować przez 1 minutę, następnie zostawić na 5 minut.
- Miksować ciasto końcówką do miksera w kształcie haka lub zwykłym mikserem ewentualnie zagniatać ciasto ręką przez ok. 10 minut. Jeśli ciasto będzie bardzo rzadkie, można dosypać więcej mąki (dodałam ok. 4 łyżek mąki). Ciasto powinno być raczej luźne, klejące i ciągnące.
- Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i powygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Uformować kulę i porozciągać ją jak gumę 2-3 razy, złożyć jak kopertę i znów porozciągać. Przykryć miską i odczekać 10 minut, powtórzyć rozciąganie i składanie, znów odłożyć na 10 minut. Powtórzyć jeszcze 1-2 razy.
- Włożyć ciasto do dużej miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na całą noc. Ciasto można trzymać w lodówce maksymalnie 3 doby.
- Wyjąć ciasto z lodówki. Od tego momentu do pieczenia bułeczek upłynie ok. 2 i 1/2 godziny. Ciasto ogrzewać w misce najpierw przez 1 godzinę, następnie wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zagnieść, uformować kulę i podzielić ją na 18-20 kawałków.
- Z każdego kawałka uformować kulkę, chwilę można ciasto powyrabiać w dłoniach i jednocześnie ocieplić je. Kuleczki układać z zachowaniem odstępów na 2 blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić na ok. 1 i 1/2 godz. do ogrzania i wyrośnięcia.
- Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać nasionami. Wstawić pierwszą blaszkę ciasta do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C i piec przez 16 minut na złoty kolor.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
