Bagietka

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (27 głosów)
4.62963
Najłatwiejszy przepis na jedne z najlepszych bagietek jakie można przygotować w domu. Bagietki z chrupiącą skórką i miękkim oraz wilgotnym wnętrzem pokrytym dużymi "dziurkami". Bez konieczności zagniatania ciasta, bez dodatkowych akcesoriów kuchennych - wystarczy piekarnik i duża blacha do pieczenia z wyposażenia piekarnika. Składniki na ciasto mieszamy wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie i zostawiamy na blacie w kuchni. Rano możemy już piec bagietki. Ważne jest to, aby piekarnik był dobrze nagrzany. Warto zwrócić też uwagę na rodzaj użytej mąki. Idealne bagietki upieczemy z mąki chlebowej (białej typ 850). Może być mąka pszenna chlebowa lub orkiszowa. Ja wybieram tę ostatnią, aby bagietki były zdrowsze i aby cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia :-). Świetne efekty w postaci chrupiących, mięsistych i wilgotnych bagietek nie będą zaskoczeniem dla tych, którzy piekli już chleb z garnka. To metoda naprawdę działa! Zaletą bagietek jest to, że nie musimy mieć specjalnego żaroodpornego garnka, a kształt długich bagietek zapewni nam o wiele więcej pysznej, grubej skórki ;-) 0
27 4.63

Bagietka

Bez wyrabiania ciasta z grubą, chrupiącą skórką.

Dzień przed pieczeniem bagietek (najlepiej wieczorem) należy wymieszać składniki ciasta i odstawić na blat w kuchni. Rano można już piec bagietki. Przepis na bagietki jest modyfikacją przepisu na chleb z garnka.

Składniki

  • 400 g (3 szklanki) mąki *
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka suchych drożdży lub 15 g świeżych drożdży
  • 300 g chłodnej wody (1 i 1/3 szklanki)
oraz
  • dodatkowa mąka do podsypania
  • otręby
  • oliwa extra vergine
  • gruboziarnista sól morska

 

* pszennej lub orkiszowej (uniwersalnej, tortowej, ale najlepiej chlebowej, tym razem użyłam mieszanki mąki orkiszowej chlebowej i pszennej tortowej)

Przygotowanie

  • Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, sypkie lub dokładnie pokruszone świeże drożdże. Wlać wodę i wymieszać składniki łyżką (mieszać maksymalnie przez około 30 sekund, ciasto ma pozostać klejące i gęste). Miskę przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej, np. na blat kuchenny, do wyrośnięcia na około 14 godzin (minimum 12, maksymalnie 18 godzin), najlepiej na noc. Ciasto powinno około dwukrotnie zwiększyć objętość.
  • Na blacie kuchennym położyć czystą ściereczkę kuchenną, oprószyć ją otrębami. Inne miejsce na blacie kuchennym lub najlepiej stolnicę oprószyć grubo mąką i wyłożyć w to miejsce ciasto z miski. Oprószonymi mąką dłońmi złożyć boki ciasta do środka tworząc kulę. Położyć ją na ściereczkę łączeniem do dołu. Posypać po wierzchu otrębami. Przykryć ciasto wystającymi bokami ściereczki i zostawić w ciepłym miejscu na około 1 - 2 godziny (ciasto jest gotowe po podwojeniu objętości). Ciasto ze ściereczką można też włożyć do koszyczka na chleb lub do miski.
  • Na pół godziny przed końcem wyrastania ciasta nagrzać piekarnik do maksymalnej temperatury 240 - 250 stopni C. Przygotować dużą blachę do pieczenia (z wyposażenia piekarnika) i dokładnie posmarować ją oliwą.
  • Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę (ciasto będzie dość rzadkie, nie będzie miało kształtu idealnej kuli) i podzielić je na 4 części (najlepiej na paski). Ostrożnie chwycić pierwszy kawałek ciasta i przenieść nad blachę, rozciągnąć na długość blachy i położyć przy brzegu. Powtórzyć z resztą ciasta, układać kolejne paski ciasta obok siebie zachowując odstępy.
  • Wierzch ciasta posmarować delikatnie (ale niekoniecznie dokładnie) oliwą extra vergine i ewentualnie posypać gruboziarnistą solą morską. Wstawić do piekarnika do środkowej części. Piec przez około 20 minut (15 - 25 minut), do czasu aż skórka będzie ładnie zrumieniona.

Propozycja podania

Z kiełbaską chorizo i mango:
  • podsmażone chorizo / plasterki mango / papryczka chili drobno pokrojona / rukola / szybki chutney pomarańczowy: 3 łyżki dżemu pomarańczowego, 2 łyżki octu ryżowego lub winnego + 2 łyżki soku z limonki + odrobina soli + 1/3 łyżeczki zmielonego imbiru + świeżo zmielony czarny pieprz - wszystko umieścić w rondelku i gotować przez około 3 minuty aż zgęstnieje.
Z łososiem wędzonym, serkiem chrzanowym i kaparami:
  • serek kremowy (np. Philadephia, Bieluch) z dodatkiem tartego chrzanu i odrobimy soku z cytryny / łosoś wędzony / kapary / koperek / świeżo zmielony pieprz / oliwa extra vergine do skropienia bagietki
Z salami, fetą i ogórkiem kiszonym:
  • salami, cienko pokrojone i podsmażone / ogórek kiszony / feta lub serek kozi / czerwona cebula / czerwona papryka w proszku / liście cykorii lub sałaty / świeżo zmielony pieprz (np. kolorowy) / masło do posmarowania bagietki

Do każdej kanapki polecam sałatę (zwykłą lub roszponkę) oraz masło lub oliwę.

  • Bagietka z chrupiąca skórką
  • Bagietka z chrupiąca skórką
  • Bagietka z chrupiąca skórką

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie