Torcik Amaretti
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(15 głosów)
Torcik dla smakoszy kawy i likieru amaretto! Świetna kombinacja smaków i tekstur. Wilgotne, kawowo-migdałowe biszkopty (delikatnie "makaronikowe", przypominające nieco bezowy dacquoise) nasączone włoskim likierem migdałowym Amaretto; przełożone kremową masą z mascarpone jaką znamy z tiramisu. Całość udekorowana gorzkim kakao oraz startą, gorzką czekoladą i ciasteczkami amaretti.
0
15
4.73
admin Torcik Amaretti
Kawowo-migdałowe biszkopty przełożone masą mascarpone jak do tiramisu.
Składniki
Biszkopt migdałowy amaretti:
- 6 jajek (rozmiar M)
- 2/3 szklanki cukru
- 2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 200 g ciasteczek amaretti (suchych włoskich ciasteczek migdałowych)
Nasączenie: 12 łyżek likieru amaretto
Masa:
- 5 żółtek
- 1 białko
- 5 łyżek cukru pudru (lub drobnego cukru)
- 650 g mascarpone
Dekoracja:
- około 50 g gorzkiej lub deserowej czekolady na boki
- gorzkie kakao do posypania wierzchu
Przygotowanie
Biszkopt migdałowy amaretti:
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia. Oddzielić białka od żółtek. Do miski przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodać kawę i wymieszać, odłożyć.
- Odłożyć około 10 sztuk ciasteczek do dekoracji a resztę pokruszyć.
- W czystej większej misce umieścić białka i ubijać przez około 2 minuty aż się dobrze spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka.
- Dodać przesiane mąki, najlepiej w 3 partiach, za każdym razem krótko miksując na minimalnych obrotach miksera tylko do połączenia się składników na jednolitą masę bez grudek mąki.
- Na koniec dodać pokruszone ciasteczka i delikatnie wmieszać wszystko łyżką do ubitej masy.
- Masę wyłożyć do tortownicy, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut (do suchego patyczka). Po ostudzeniu biszkopt pokroić na 3 blaty. Podkładać cienką deseczkę lub plastikową podkładkę pod każdy blat biszkoptu i w ten sposób je zdejmować.
Masa:
- Do żółtek i białka dodać cukier i ubijać mikserem przez około 8 - 10 minut aż masa będzie jasna i puszysta.
- W drugiej misce rozmiksować serek mascarpone (przez około minutę). Dodać ubite żółtka i krótko zmiksować na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników w jednolitą masę.
Przełożenie i dekoracja:
- Ułożyć pierwszy dolny blat tortu na paterze (zsuwając go z deseczki lub podkładki). Skropić likierem amaretto i posmarować 1/3 masy. Położyć kolejny blat, skropić nasączeniem i posmarować masą. Powtórzyć z ostatnim biszkoptem, skropić go likierem, boki i wierzch posmarować resztą masy. Boki obłożyć tartą czekoladą a wierzch posypać przez sitko kakao i udekorować ciasteczkami amaretti.
- Tort jest gotowy do podania już po przygotowaniu lub po godzinie schładzania, można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
