Tort Gutenberg
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
To pierwsze torty które samodzielnie wykonałam:)
Tort Cassata alla Siciliana - To włoski tort przełożony masą z serka ricotta oraz owocami kandyzowanymi, orzechami i kawałkami czekolady. Jak przystało na tort z włoskim charakterem, do nasączenia blatów wykorzystałam włoski likier wiśniowy Maraschino. Boki udekorowane są bitą śmietaną.
Tort Malibu - Puszysty biszkopt z bitą śmietaną o smaku kokosowego rumu Malibu oraz białą czekoladą.
Tort Gutenberg - Ciasto czekoladowe pokryte gruszkami zatopionymi w puszystym i lekkim musie czekoladowym z mlecznej i gorzkiej czekolady.
Tort Malakoff - Austriacki torcik migdałowy bez pieczenia. Z gotowych biszkoptów, nasączonych winnym ponczem, przełożonych kwaskowatym dżemem porzeczkowym i budyniowym kremem waniliowym. Udekorowany płatkami migdałowymi i ciasteczkami.
0
11
3.27
admin Tort Gutenberg
Tort czekoladowy z gruszkami zatopionymi w puszystym i lekkim musie czekoladowym z mlecznej i gorzkiej czekolady.
Składniki
Spód
- 180 g czekolady gorzkiej
- 120 g miękkiego masła
- 40 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
- 120 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 160 g drobnego cukru
Krem
- 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- 15 g żelatyny
- 35 g cukru
- 50 g czekolady gorzkiej
- 50 g czekolady mlecznej
- 100 ml likieru pomarańczowego (Grand Marnier lub Cointreau)
- 270 g śmietanki kremówki
- 250 g gruszek (z puszki, w syropie)
Dekoracja np. kwiaty, wiórki z czekolady
Przygotowanie
Spód
- Gorzką czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodawać po łyżeczce ostudzoną czekoladę nie przerywając ubijania. Dodać szczyptę soli i ekstrakt waniliowy. Cały czas ubiając dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zmiksować krótko do połączenia się składników.
- W drugiej misce ubić na sztywno pianę z białek, dodawać stopniowo cukier cały czas ubijając. Połączyć pianę z białek z masą czekoladową, bardzo delikatnie mieszając łyżką, tak aby piana z białek nie opadła. Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarować masłem, wlać ciasto i wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnia i piec przez ok. 40 minut lub do suchego patyczka. Ostudzić.
Krem
- Żelatynę dokładnie rozpuścić w kilku łyżkach b. ciepłej wody. Ubić żółtka z 15 g cukru na puszystą i jasną masę. Dodać żelatynę. Czekoladę gorzką i mleczną połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej razem z połową likieru. Ostudzić i wymieszać z ubitymi żółtkami. Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier (20 g) i ubijać aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Do masy czekoladowej dodać pianę oraz ubitą oddzielnie na sztywno kremówkę. Delikatnie wszystko wymieszać.
- Ostudzone ciasto nasączyć resztą likieru pomarańczowego. Posmarować połową kremu. Ułożyć odcedzone i pokrojone na kawałki gruszki. Przykryć pozostałym kremem i wstawić do lodówki na min. 2 godziny. Przed samym podaniem udekorowałam tort kwiatami i/lub wiórkami z białej i czarnej czekolady.
Wskazówki
W wersji bezalkoholowej do nasączenia spodu można użyć syropu z gruszek po ich pozostałego w puszce.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
