Tort Gutenberg
Polecam, tort jest pyszny ale przepis jest dość pracochłonny.



Ciasto czekoladowe pokryte gruszkami, zatopionymi w puszystym i lekkim musie czekoladowym z mlecznej i gorzkiej czekolady.
Czekoladowy Tort Gutenberg, Tort czekoladowy, ciasto czekoladowe przepis, najlepszy tort czekoladowy.
Najpierw CIASTO:

Masa czekoladowa:
180 g czekolady pełnej gorzkiej rozpuściłam w rondelku na parze.
W misce ubiłam mikserem 120 g miękkiego masła z 40 g cukru pudru.
Dodałam (po łyżeczce) ostudzoną czekoladę (cały czas na pracującym mikserze). Dodałam szczyptę soli i kilka kropli esencji waniliowej.
Zmniejszyłam obroty miksera i dodawałam po jednym 4 żółtka i powoli 120 g mąki zmieszanej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.

Piana z białek:
W drugiej miseczce ubiłam na sztywno pianę z 5 białek i dodałam 160 g cukru.

Połączyłam pianę z białek z masą czekoladową, bardzo delikatnie mieszając drewnianą łyżką, tak aby piana z białek nie opadła.

Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarowałam masłem i wlałam ciasto.
Piekłam ok 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180℃.

TERAZ KREM:

15 g żelatyny rozpuściłam w małej ilości (parę łyżek) ciepłej wody.
Ubiłam mikserem na gęsto, do białej konsystencji 3 żółtka z 15 g cukru. Dodałam żelatynę.
Na parze w garnuszku rozpuściłam razem 50 g czekolady pełnej gorzkiej i 50 g pełnej mlecznej, dodając 3 łyżki likieru pomarańczowego (Grand Marnier lub Cointreau).
Ostudziłam rozpuszczoną czekoladę i wymieszałam z ubitymi żółtkami.

Ubiłam pianę z 3 białek, dodałam 20 g cukru, ubijałam dalej razem aż piana była błyszcząca.
Do masy czekoladowej dodałam pianę oraz bitą śmietanę (ubiłam 270 g śmietanki kremówki), delikatnie wszystko mieszając.

Z upieczonego tortu czekoladowegpo ścięłam wierzch. Resztę tortu włożyłam z powrotem do tortownicy i nasączyłam 70 ml likieru pomarańczowego.
Rozsmarowałam połowę kremu. Ułożyłam 250 g gruszek (z puszki, w syropie), pokrojonych w cząstki. Przykryłam pozostałym kremem i włożyłam do lodówki na min 2 godziny.
Tort czekoladowy z musem z białej i czarnej czekolady, z gruszkami. Przepis na tort z czekolady, tort czekoladowy przepis, zdjęcia tortu, torty z czekolady gorzkiej, wykwintny tort czekoladowy z gruszkami, ciasto czekoladowe z gruszkami, krem czekoladowy, krem z białej i ciemnej czekolady, masa czekoladowa do tortu, przeis i zdjęcia, gruszki w musie czekoladowym.

Przed samym podaniem udekorowałam tort storczykiem i wiórkami z białej i czarnej czekolady.
  • Do nasączenia upieczonego spodu czekoladowego można zamiast likieru użyć syropu z gruszek po ich odsączeniu z puszki (nie próbowałam tej wersji).
Tort czekoladowy z gruszkami w musie czekoladowym. Tort z cimnej czekolady, tort z czekoladą białą i gorzką, pyszny tort czekoladowy, najlepszy przepis na tort, najlepsze ciasto na urodziny, elegancki tort z czekolady, przepisy torty, torty czekoladowe zdjęcia

Słynny Tort Gutenberg czekoladowo - gruszkowy, Kremowy, z gruszką, tort sacher, ciasto czekoladowe sachera, przepis sacher, ciasto czekoladowe bez proszku do pieczenia, czekoladowy deser, deser z czekoladą, wykwintne ciasta, sprawdzony tort przepis

Słynny Tort Gutenberg czekoladowo - gruszkowy, Kremowy, z gruszką. Pyszny tort, torty zdjęcia, jaki tort, przekładany tort, tort z masą z czekolady, z czekoladową polewą, dekoracja ciasta z czekolady, tort dla narzeczonego, piękny tort, dekoracja tortu, kwiatami

Mój sposób na wykorzystanie ściętego wierzchu ciasta czekoladowego:
Kawałki ciepłego ciasta czekoladowego wkładam do salaterek wraz z gałką lodów waniliowych i polewam gorącym sosem toffi lub bitą śmietaną.

T.G.I. Friday's, Deser Żółw, lody śmietankowe, ciasto czekoladowe, polewa karmelowa. Deser z ciasta sacher, gorące ciasto czekoladowe z polewą i lodami waniliowymi, ciasto z lodami, biszkopt czekoladowy z lodami
.........................................................................................................................................................
Przepis na Tort Gutenberg (lekko zmodyfikowany) pochodzi z książki: Czekolada Nowa harmonia smaku, str. 98, wyd. Jedność