Składniki, około 8 porcji:
Ciasto naleśnikowe:
• 100 g mąki
• szczypta soli
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• olej roślinny do smażenia
Krem Tiramisu:
• 2 jajka, oddzielnie żółtka i białka
• 250 g sera mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
Sos czekoladowy:
• 250 - 300 ml śmietanki kremowej UHT 30%
• 150 g - 200 g ciemnej czekolady deserowej (lub mlecznej), połamanej na kosteczki
• 50 g masła o temperaturze pokojowej (około 5 łyżek)
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• 2 - 3 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie)
Dodatki: kakao
Przygotowanie:
- Ciasto naleśnikowe: Do miski wsypać mąkę, sól, dodać jajka oraz 5 łyżek mleka. Stopniowo dodając resztę mleka, mieszać trzepaczką, rózgą lub miksować mikserem, aż masa będzie gładka. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej niedużej patelni teflonowej, każdy na 1 - 2 łyżeczkach oleju.
- Krem Tiramisu: Żółtka ucierać z 3 łyżkami cukru pudru na puszysty krem przez około 5 minut. Dodać ser mascarpone i wymieszać lub zmiksować. Białka ubić na bardzo sztywną pianę, dodać pozostałą 1 łyżkę cukru pudru i miksować jeszcze przez około 2 minuty. Połączyć z masą mascarpone. Do czasu rozsmarowania na naleśnikach trzymać w lodówce.
- Sos czekoladowy: W małym rondelku zagotować 250 ml śmietanki, zdjąć z ognia, włożyć połamaną czekoladę. Odstawić na 5 minut, następnie dodać masło i cukier puder. Wymieszać na gładki i matowy sos. Na koniec dodać likier (opcjonalnie) i wymieszać. Uwaga: Gdyby roztopione masło oddzieliło się od reszty sosu, wystarczy dodać resztę śmietanki kremowej a sos osiągnie odpowiednią konsystencję i składniki połączą się.
- Naleśniki podgrzać. Posmarować kremem i posypać kakao przez sitko. Składać w trójkąty i podawać polane gorącym sosem czekoladowym. Czytaj więcej w BLOGU.
