Babeczki z kruchego ciasta z masą kajmakową, orzechami włoskimi i czekoladą.
Ciasto:
• 250 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 5 łyżek cukru pudru
• 5 łyżek zimnej wody
Wykonanie:
• Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło oraz cukier puder. Rozetrzeć masło palcami razem z mąką. Skrapiać ciasto wodą, po jednej łyżce, krótko wygniatać aż będzie gładkie, łącząc składniki. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
• Nagrzać piekarnik do 200℃. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na niej placek na grubość 3 - 4 mm. Wyciąć kółka większe niż średnica foremek. Ciastem wyłożyć foremki, bokiem noża przesunąć po krawędzi foremki, usuwając nadmiar ciasta. Widelcem ponakłuwać spód. Piec przez około 25 - 30 minut na złoty kolor, ostudzić.
Masa kajmakowa:
Polecam kupić gotową masę kajmakową w puszce lub mleko skondensowane w puszce. Ewentualnie masę kajmakową można przygotować samemu (na zdjęciach), ze śmietanki i cukru: Szklankę śmietanki 36% i 4 łyżki cukru gotować w rondelku, aż masa zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy.
Gotową masę kajmakową w puszce wystarczy przełożyć do babeczek, udekorować orzechami włoskimi. Polać ciemną czekoladą deserową, rozpuszczoną w kąpieli wodnej (lub mikrofalówce) z 3 łyżkami masła.
Natomiast mleko skondensowane w puszce (zamknięte) należy wstawić do garnka z wodą i od zawrzenia wody gotować jeszcze 2 godziny. Wyjąć, odczekać, aż trochę ostygnie, otworzyć. Zawartość przełożyć do babeczek.
Moja inspiracja:
Strona internetowa Kawiarenki Ewelina w Nałęczowie: pensjonat-ewelina.prv.pl
Nałęczów to miejscowość znana głównie z jednego z najlepszych w Polsce uzdrowisk. Stąd pochodzi woda mineralna "Nałęczowianka".
Zobacz mój przepis na mazurek kajmakowy oraz kajmakowo - czekoladowy:
Babeczki z masą kajmakowo - czekoladową z mleka skondensowanego z puszki z dodatkiem ciemnej czekolady deserowej:
Masę kajmakową najlepiej podgrzać i wymieszać z roztopioną czekoladą. Babeczki udekorować migdałami i rodzynkami. Przepis na kakaowe ciasto kruche do babeczek - tak jak na mazurek.
Przepis na Mazurek z masą kajmakową Magdy Gessler
Kruche ciasto:
• 25 dkg pszennej mąki
• 18 dkg masła
• 10 dkg cukru pudru
• 2 żółtka
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Wymieszać przesianą mąkę z mąką ziemniaczaną. Zagnieść ciasto z pozostałymi składnikami. Pozostawić na 2 godziny w lodówce owinięte ściereczką. Rozwałkować na równy dość cienki placek. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut.
Masa kajmakowa:
Szklankę 36% śmietanki i 4 łyżki cukru gotować, aż masa zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy. Wylać na kruchy spód, rozsmarować, ozdobić migdałami.
Masa czekoladowa:
Do masy kajmakowej dodać rozpuszczoną tabliczkę gorzkiej czekolady. Wylać na kruchy spód, udekorować rodzynkami i suszonymi śliwkami.