Babeczki kajmakowe
Babeczki z kruchego ciasta z masą kajmakową, orzechami włoskimi i czekoladą.




Babeczki kajmakowe z orzechami włoskimi i czekoladą. Babeczki z ciasta kruchego z masą kajmakową. Przepis na masę kajmakową do mazurka i babeczek.

Ciasto:

250 g mąki
150 g masła pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka

Wykonanie:

  • Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, sól, cukier puder i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Wlać mleko i delikatnie połączyć z ciastem. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.
Nagrzać piekarnik do 200℃. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na niej placek na grubość 3 - 4 mm. Wyciąć kółka większe niż średnica foremek. Ciastem wyłożyć foremki, bokiem noża przesunąć po krawędzi foremki, usuwając nadmiar ciasta. Widelcem ponakłuwać spód. Piec przez około 25 - 30 minut na złoty kolor, ostudzić.

Masa kajmakowa:

Polecam kupić gotową masę kajmakową w puszce lub mleko skondensowane w puszce. Ewentualnie masę kajmakową można przygotować samemu (na zdjęciach), ze śmietanki i cukru: Szklankę śmietanki 36% i 4 łyżki cukru gotować w rondelku, aż masa zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy.


Gotową masę kajmakową w puszce wystarczy przełożyć do babeczek, udekorować orzechami włoskimi. Polać ciemną czekoladą deserową, rozpuszczoną w kąpieli wodnej (lub mikrofalówce) z 3 łyżkami masła.
Natomiast mleko skondensowane w puszce (zamknięte) należy wstawić do garnka z wodą i od zawrzenia wody gotować jeszcze 2 godziny. Wyjąć, odczekać, aż trochę ostygnie, otworzyć. Zawartość przełożyć do babeczek.

Przepis na domowy kajmak z cukru i śmietanki. Przepis na ciasto kruche do babeczek.
Moja inspiracja:
Kawiarenka Ewelina w Nałęczowie. Najlepsze babeczki kajmakowe.
Babeczki kajmakowe z kawiarni "Ewelina" w Nałęczowie (zdjęcie poniżej po prawej stronie). Kawiarenka "Ewelinka" mieści się w zabytkowej willi z 1882 roku, typowej dla starego Nałęczowa. Wymarzone miejsce na kawę, deser i odpoczynek w zacisznym, starym parku. Smaczna kawa i klimat trochę nie dzisiejszy, tworzony przez licznych kuracjuszy z pobliskich sanatoriów.
Strona internetowa Kawiarenki Ewelina w Nałęczowie: pensjonat-ewelina.prv.pl

Galeria zdjęć babeczek z masą kajmakową. Babeczki z masą kajmakową z kawiarni Ewelina w Nałęczowie.
Nałęczów to miejscowość znana głównie z jednego z najlepszych w Polsce uzdrowisk. Stąd pochodzi woda mineralna "Nałęczowianka".

Zobacz mój przepis na mazurek kajmakowy oraz kajmakowo - czekoladowy:


Babeczki z masą kajmakowo - czekoladową z mleka skondensowanego z puszki z dodatkiem ciemnej czekolady deserowej:
Babeczki kakaowe z czekoladową masą kajmakową. Babeczki z kremem kajmakowym z dodatkiem czekolady.
Masę kajmakową najlepiej podgrzać i wymieszać z roztopioną czekoladą. Babeczki udekorować migdałami i rodzynkami. Przepis na kakaowe ciasto kruche do babeczek - tak jak na mazurek.

Przepis na Mazurek z masą kajmakową Magdy Gessler
Kruche ciasto:

25 dkg pszennej mąki
18 dkg masła
10 dkg cukru pudru
2 żółtka
płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Wymieszać przesianą mąkę z mąką ziemniaczaną. Zagnieść ciasto z pozostałymi składnikami. Pozostawić na 2 godziny w lodówce owinięte ściereczką. Rozwałkować na równy dość cienki placek. Piec w temperaturze 180 stopni przez 10-15 minut.
Masa kajmakowa:

Szklankę 36% śmietanki i 4 łyżki cukru gotować, aż masa zgęstnieje i nabierze słomkowej barwy. Wylać na kruchy spód, rozsmarować, ozdobić migdałami.
Masa czekoladowa:

Do masy kajmakowej dodać rozpuszczoną tabliczkę gorzkiej czekolady. Wylać na kruchy spód, udekorować rodzynkami i suszonymi śliwkami.