Sernik na cieście marchewkowym

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (36 głosów)
4.75
Kremowy sernik z mascarpone na grubym marchewkowym spodzie. Czy może być coś smaczniejszego od połączenia idealnego sernika i Waszego ulubionego ciasta marchewkowego? Ciasto marchewkowe jak zwykle z dodatkiem ananasa, wiórków kokosowych oraz orzechów włoskich. Sernik pokryłam grubą warstwą kremowej śmietanki z dodatkiem serka Philadelphia. Ten lekko słony posmak świetnie sprawdza się w tej kompozycji. Sernik z pewnością jest wyjątkowy i musicie go spróbować przy następnej okazji. Może nadchodzący dzień Babci/Dziadka będzie dobrym pretekstem do jego upieczenia :-) Jest duży, wysoki i wygląda jak tort serowo-marchewkowy. 390
36 4.75

Sernik na cieście marchewkowym

Składniki

Spód z ciasta marchewkowego
  • 150 g drobno startej marchewki
  • 50 g ananasa (świeżego lub z puszki), odsączonego i posiekanego
  • 40 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 150 g mąki
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 100 g (1/2 szklanki) brązowego cukru
  • 100 ml oleju roślinnego lub roztopionego masła
Masa serowa
  • 500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie lub twarogu sernikowego
  • 500 g sera mascarpone
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub pszennej)
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 5 jajek + 1 - 2 żółtka
  • 80 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 2 łyżki cukru wanilinowego
Krem na wierzch
  • 125 g kremowego serka Philadelphia lub Twój Smak + 200 g kwaśnej śmietany 12% + 3 - 4 łyżki cukru pudru
  • orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie

  • Przygotować wysoką tortownicę o średnicy ok. 26 - 27 cm. Spód wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować grubo masłem. Wyjąć z lodówki wszystkie składniki na sernik.
Spód z ciasta marchewkowego
  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Do jednej miski włożyć marchewkę, ananasa, orzechy i wiórki kokosowe. Odstawić bez mieszania. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać cukier wanilinowy, przyprawę korzenną lub piernikową, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i odrobinę soli, wszystko wymieszać.
  • W trzeciej misce ubić jajka do podwojenia objętości. Dodawać stopniowo cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach dolewać cieniutkim i ciągłym strumieniem olej. Do powstałej masy dodać zawartość miski z marchewkę i delikatnie wymieszać łyżką lub krótko zmiksować na najmniejszych obrotach miksera do połączenia się składników.
  • Dodać zawartość miski z mąką i delikatnie połączyć składniki tak jak poprzednio. Wyłożyć do formy, wstawić do piekarnika. Piec przez około 30 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić (można przygotować wcześniej). W chwili wykładania masy serowej ciasto może być ciepłe. Ciasto można też nasączyć rumem lub likierem np. kokosowym.
Masa serowa
  • Piekarnik ustawić na 175 stopni C. Do misy miksera włożyć ser, mascarpone, mąkę i cukier. Miksować przez około 2 minuty na małych obrotach miksera, aż masa będzie jednorodna. Wbijać kolejno jajka i żółtka miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym. Na koniec zmiksować ze śmietanką i wanilią. Masę wylać na upieczony, ostudzony spód. Piec przez 15 minut w 175 stopniach. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut.
  • Krem na wierzch: Wysunąć sernik z piekarnika, na wierzchu rozprowadzić krem (wszystkie składniki wymieszać w miseczce) i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec jeszcze przez 15 minut. Studzić stopniowo wyjmując z piekarnika. Odstawić na kratkę.
  • Zimny sernik obkroić nożem, zdjąć obręcz z tortownicy i wstawić do lodówki (bez przykrycia) na całą noc. Udekorować orzechami włoskimi.

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie