Sernik z brzoskwiniami





Składniki:
Ciasto:


3 szklanki (450 g) mąki pszennej
4 łyżki cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła (schłodzonego)
5 żółtek (białka zachować do bezy)

Masa serowa:
500 g twarogu śmietankowego w kostce
100 g masła (miękkiego)
2 łyżki budyniu śmietankowego lub mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
2 jajka



Beza:
5 białek
1 szklanka cukru

oraz:
duża puszka (820 g) brzoskwiń w syropie
cukier puder do posypania


Przygotowanie:
  • Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, proszek do pieczenia, malutką szczyptę soli i pokrojone na małe kawałeczki masło. Miksować mieszadłem miksera lub rozcierać masło z mąką palcami aż powstaną bardzo drobne okruszki ciasta. Wówczas dodać żółtka i miksować mikserem przez około minutę lub mieszać składniki łyżką aż zaczną łączyć się w duże kawałki. Połączyć je dłonią w jedną jednolitą kulę. Podzielić na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Włożyć do lodówki.
  • Formę o wymiarach około 20 cm x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować pierwszą większą część ciasta na papierze do pieczenia podsypując w razie konieczności mąką, na prostokąt o wymiarach blaszki, przenieść rozwałkowane ciasto wraz z papierem do formy i położyć na dnie. Spód dokładnie podziurkować widelcem. Można też ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach (nie trzeba wówczas dziurkować ciasta).
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Ser włożyć do miski, dodać miękkie rozdrobnione masło, budyń lub mąkę, cukier i zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka i miksować jeszcze przez około minutę aż połączą się z masą.
  • Masę wyłożyć na spód z ciasta. Na wierzch wyłożyć pokrojone brzoskwinie (każdą połówkę pokroić na 4 części). W czystej misce ubić białka na lejącą pianę (około 2 minuty), stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając (w sumie około 7 minut). Gdy piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca wyłożyć ją na brzoskwinie. Na wierzch zetrzeć drugą połowę ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45 minut na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem. Czytaj więcej w BLOGU.


Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami