Delikatny, lekki, kremowy, ale jednocześnie puszysty i sypki.
Z ziarenkami prawdziwej wanilii na kruchym spodzie z batonami Twix. Koniecznie z sosem truskawkowym, malinowym lub wiśniowym z kawałkami całych owoców. Jeśli taki właśnie lubicie, to polecam!
Spód:
• 5 pojedynczych batonów Twix (135 g)
• 125 g ciastek Digestive
• 50 g masła, roztopionego
Masa:
• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
• 60 g miękkiego masła
• 225 ml śmietany kremówki
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatki: truskawki w gęstym syropie
Wykonanie:
- Spód: Dno formy o średnicy 25 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, wypuścić go poza obręcz formy, zapiąć obręcz. Boki posmarować masłem. Ciastka Digestive zmiksować blenderem lub dokładnie pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem i posiekanymi batonami Twix. Masą wyłożyć dno formy. Wstawić do lodówki.
- Masa: Twaróg przepuścić 3 razy przez maszynkę do mięsa razem z miękkim masłem. Wymieszać ze śmietanką. Żółtka ubić z połową cukru. Białka ubić na pianę razem z resztą cukru (nie na sztywno). Wymieszać twaróg z żółtkami, następnie dodać ekstrakt waniliowy, ziarenka wanilii, mąkę ziemniaczaną, a na koniec połączyć z pianą z białek.
- Na dno piekarnika lub dolną kratkę (nie blachę!) wstawić brytfankę lub blaszkę z gorącą wodą z całego czajnika. Masę serową wyłożyć na przygotowany spód. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC, na środkową kratkę, na wierzch położyć kawałek folii aluminiowej (sernik zachowa jasny wierzch) i piec przez około 70 - 80 minut, aż sernik będzie ścięty, środek sernika może pozostać delikatnie wilgotny. Stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika i powoli studzić sernik wysuwając go z piekarnika. Po całkowitym wystudzeniu zdjąć obręcz formy i włożyć sernik do lodówki na całą noc, bez przykrycia. Podawać z truskawkami w syropie. Czytaj więcej w BLOGU.
Uwagi:
• Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce.
• Ser na masę serową kupiłam w kawałku, na wagę. Pozwoliłam mu trochę odparować, trzymając w lodówce przez 1 dzień bez przykrycia. Zmieliłam go trzykrotnie w maszynce do mięsa. Chciałam przez to uzyskać efekt puszystego, sypkiego sernika.
• Ziarenka wanilii można zastąpić cukrem waniliowym z prawdziwą wanilią.
• Czytaj więcej w BLOGU, między innymi o pękających sernikach...