Mój idealny sernik waniliowy. Delikatny, lekki, kremowy, ale jednocześnie puszysty i sypki. Sernik w "stylu nowojorskim".
Z ziarenkami prawdziwej wanilii na kruchym spodzie z batonami Twix. Koniecznie z sosem truskawkowym, malinowym lub wiśniowym z kawałkami całych owoców. Jeśli taki właśnie lubicie, to polecam!
Spód:
• 5 pojedynczych batonów Twix (135 g)
• 125 g ciastek Digestive
• 50 g masła, roztopionego
Masa:
• 920 g twarogu trzykrotnie zmielonego
• 60 g miękkiego masła
• 225 ml śmietany kremówki
• 6 jajek
• 1 szklanka miałkiego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatki: truskawki w gęstym syropie
Wykonanie:
- Spód: Dno formy o średnicy 25 cm wyłożyć folią aluminiową (boki folii wypuścić na zewnątrz formy i zawinąć na górnej krawędzi). Ciastka Digestive zmiksować blenderem lub dokładnie pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem i posiekanymi batonami Twix. Masą wyłożyć dno formy. Wstawić do lodówki.
- Masa: Twaróg przepuścić 3 razy przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z masłem i śmietanką. Żółtka ubić z połową cukru. Białka ubić na pianę, pod koniec dodać resztę cukru. Wymieszać twaróg z żółtkami, dodać aromat, ziarenka wanilii, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i pianę z białek.
- Masę serową wyłożyć na przygotowany spód. Przykryć folią aluminiową (jeśli chcemy zachować biały wierzch sernika). Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 45 - 60 minut. Po upieczeniu sernik nie będzie całkowicie ścięty (nie piecze się go do "suchego patyczka"), ale nie powinien być też zupełnie płynny w środku. Po całkowitym wystudzeniu zdjąć obręcz formy i włożyć sernik do lodówki na całą noc, bez przykrycia. Podawać z truskawkami w syropie. Czytaj więcej w BLOGU.
Uwagi:
• Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce.
• Ser na masę serową kupiłam w kawałku, na wagę. Pozwoliłam mu trochę odparować, trzymając w lodówce przez 1 dzień bez przykrycia. Zmieliłam go trzykrotnie w maszynce do mięsa. Chciałam przez to uzyskać efekt puszystego, sypkiego sernika.
• Ziarenka wanilii można zastąpić cukrem waniliowym z prawdziwą wanilią.
• Czytaj więcej w BLOGU, między innymi o pękających sernikach...