Mój idealny sernik waniliowy. Delikatny, lekki, kremowy, ale jednocześnie puszysty i sypki.
Z ziarenkami prawdziwej wanilii na kruchym spodzie z batonami Twix. Koniecznie z sosem truskawkowym, malinowym lub wiśniowym z kawałkami całych owoców. Jeśli taki właśnie lubicie, to polecam!
Spód:
• 5 pojedynczych batonów Twix (135 g)
• 125 g ciastek Digestive
• 50 g masła, roztopionego
Masa:
• 920 g twarogu trzykrotnie zmielonego (twaróg tłusty lub półtłusty zmielony w maszynce do mięsa lub twaróg sernikowy Piątnicy)
• 60 g miękkiego masła
• 225 ml śmietany kremówki
• 6 jajek
• 1 szklanka miałkiego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Dodatki: truskawki w gęstym syropie
Wykonanie:
- Spód: Dno formy o średnicy 25 cm wyłożyć folią aluminiową (boki folii wypuścić na zewnątrz formy i zawinąć na górnej krawędzi). Ciastka Digestive zmiksować blenderem lub dokładnie pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem i posiekanymi batonami Twix. Masą wyłożyć dno formy. Wstawić do lodówki.
- Masa: Twaróg przepuścić 3 razy przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z masłem i śmietanką. Żółtka ubić z połową cukru. Białka ubić na pianę, pod koniec dodać resztę cukru. Wymieszać twaróg z żółtkami, dodać aromat, ziarenka wanilii, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną i pianę z białek.
- Masę serową wyłożyć na przygotowany spód. Przykryć folią aluminiową (jeśli chcemy zachować biały wierzch sernika). Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 50 minut, lub nieco dłużej jeśli masa serowa jest bardzo płynna. Po upieczeniu sernik nie będzie całkowicie ścięty (nie piecze się go do "suchego patyczka"), ale nie powinien też być płynny w środku tylko sprężysty. Po całkowitym wystudzeniu zdjąć obręcz formy i włożyć sernik do lodówki na całą noc, bez przykrycia. Podawać z truskawkami w syropie. Czytaj więcej w BLOGU.
Uwagi:
• Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce.
• Ser na masę serową kupiłam w kawałku, na wagę. Pozwoliłam mu trochę odparować, trzymając w lodówce przez 1 dzień bez przykrycia. Zmieliłam go trzykrotnie w maszynce do mięsa. Chciałam przez to uzyskać efekt puszystego, sypkiego sernika.
• Ziarenka wanilii można zastąpić cukrem waniliowym z prawdziwą wanilią.
• Czytaj więcej w BLOGU, między innymi o pękających sernikach...