Pomarańczowy sernik świąteczny

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.2 (40 głosów)
4.225
Kremowy sernik o smaku pomarańczowym ze skórką pomarańczową. Z dodatkiem rodzynek, na czekoladowym spodzie z dodatkiem aromatycznej przyprawy piernikowej (możemy ją pominąć jeśli sernik nie ma mieć świątecznego charakteru). Wierzch sernika wykończyłam puszystą pianką ze śmietany zmiksowanej z dżemem pomarańczowym. Sernik upiekłam w prostokątnej formie, ale może też być okrągła. Polecam, nie tylko na Święta :-) 0
40 4.23

Pomarańczowy sernik świąteczny

Składniki

Spód
  • 65 g ciemnej czekolady
  • 65 g miękkiego masła
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 40 g mąki
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej (w wersji świątecznej)
Masa serowa
  • 750 g zmielonego twarogu sernikowego
  • 250 g sera mascarpone
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 36%
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (lub ekstraktu pomarańczowego)
  • 1/2 szklanki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej (lub kandyzowanej)
  • 1/2 szklanki posiekanych rodzynek
Wierzch
  • 1/2 szklanki konfitury pomarańczowej
  • 200 g kwaśnej i gęstej śmietany 18%

Przygotowanie

Spód
  • Przygotować blaszkę o wymiarach ok. 24 x 20 cm lub tortownicę o średnicy ok. 24 cm. Dno wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
  • Czekoladę połamać na kostki, roztopić w kąpieli wodnej. Masło ucierać z cukrem aż będzie puszyste (około 5 - 7 minut). W innej miseczce ubić na pianę jajko (piana nie musi być idealnie sztywna). Połączyć wszystkie składniki mieszając: utarte masło z roztopioną czekoladą, następnie z przesianą mąką i przyprawą piernikową, a na koniec z ubitym jajkiem.
  • Masę przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 8 - 10 minut (ciasto ma być miękkie i sprężyste, ale na wierzchu ma pojawić się skorupka), wyjąć z piekarnika. Temperaturę w piekarniku ustawić na 175 stopni C.
Masa serowa
  • Do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką, cukrem i skórką startą z pomarańczy. Miksować przez około 2 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku.
  • Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii, likierem pomarańczowym. Wymieszać łyżką ze smażoną skórką pomarańczową i rodzynkami i wylać na czekoladowy spód.
  • Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut.
Wierzch
  • Konfiturę pomarańczową zmiksować ze śmietaną. Wysunąć sernik z piekarnika i posmarować wierzch sernika otrzymaną mieszanką. Wsunąć z powrotem do piekarnika i piec przez 15 minut.
  • Studzić stopniowo wyjmująć z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz z formy i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na całą noc. Kroić ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku.

Wskazówki

  • Sernik pieczemy minimum 1 dzień przed planowanym podaniem.
  • Wszystkie składniki na sernik muszą mieć temperaturę pokojową, należy więc wyjąć je z lodówki odpowiednio wcześniej.
  • Zamiast warstwy śmietanki wymieszanej z dżemem pomarańczowym na wierzchu sernika można zrobić dwie oddzielne warstwy: ze śmietanki i dżemu, jak w tym serniku dyniowym. Efekt smakowy i wizualny będzie nieco ciekawszy.
  • Sernik pomarańczowy
  • Sernik pomarańczowy

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie