Sernik nowojorski




Sernik nowojorski. Najlepszy przepis na sernik z Nowego Jorku. New York Cheesecake. Przepis

Składniki:

300 g herbatników (np. maślanych petit beurre)
180 g masła, roztopionego
1,25 kg tłustego sera śmietankowego
6 jajek
5 żółtek
260 g drobnego cukru
3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
sok z 1/2 cytryny

Krem z kwaśnej śmietany:
500 ml kwaśnej gęstej śmietany 22 % lub 18%
50 g cukru pudru

do posypania: 4 łyżki kakao ekologicznego + 2 łyżeczki cynamonu w proszku


Przygotowanie:

  • Formę z odpinaną obręczą o średnicy 25 - 26 cm, uszczelnić aluminiową folią: rozpiąć obręcz, na dnie rozłożyć „na krzyż” dwa kawałki folii aluminiowej, tak aby wystawały poza tortownicę. Zapiąć klamrę na tortownicy, wypuszczając folię na zewnątrz.
  • Herbatniki dokładnie pokruszyć na piasek (najlepiej młynkiem do kawy, ewentualnie rozdrabniaczem miksera lub tłuczkiem). Wymieszać z roztopionym masłem. Masą wyłożyć dno przygotowanej tortownicy. Wstawić do lodówki.
  • Na dolną półkę piekarnika włożyć blachę do pieczenia i napełnić ją do połowy gorącą wodą. Metalową kratkę pod sernik ustawić w środku piekarnika. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  • Do misy miksera włożyć ser, wbić całe jajka, dodać żółtka, cukier, wanilię i sok z cytryny. Zmiksować na gładką masę (około 2 minuty miksowania). Wylać na przygotowany spód z herbatników. Wstawić do piekarnika i piec przez 70 minut. Studzić przez 10 minut w piekarniku, następnie uchylić drzwiczki i studzić kolejne 10 minut. Stopniowo otwierając piekarnik, całkowicie wystudzić sernik.
  • Piekarnik nastawić ponownie na 180 stopni. Do misy miksera włożyć śmietanę, dodać cukier puder i ubić mikserem na gładki krem (około 3 minuty miksowania). Śmietanę wyłożyć na sernik i wstawić do piekarnika na 10 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić. Włożyć do lodówki bez przykrycia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Posypać kakao wymieszanym z cynamonem. Sernik najlepszy jest schłodzony. Czytaj więcej w BLOGU.
Najlepszy sernik nowojorski. Przepis na prosty i niezawodny sernik.

Sernik idealny, pyszny i kremowy z sera twarogowego, śmietankowego. Na kruchym spodzie z herbatników maślanych petit beurre.

Sernik nowojorski z polewą śmietanową. Przepis i zdjęcia sernik nowojorski.
Sernik inspirowany przepisem z Książki Delicious 5 of The Best, Valli Little.