Sernik nowojorski
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(108 głosów)
Klasyczny sernik w stylu nowojorskim, dość prosty w przygotowaniu. Na spodzie z ciasteczek maślanych, wykończony białą warstwą śmietany i posypką kakaowo - cynamonową.
Aby sernik nie popękał, najlepiej piec go w kąpieli wodnej lub z blaszką z gorącą wodą ustawiną na dnie piekarnika. Zapewnia to odpowiednią wilgotność podczas pieczenia. Po 70 minutach pieczenia sernik powinien być idealnie upieczony, wilgotny i gęsty.
To właśnie tym sernikiem z Nowego Jorku zachwycił się cały świat, polecam na wyjątkowe okazje :)
0
108
4.56
admin Sernik nowojorski
Składniki
Spód
- 300 g ciastek maślanych (np. petit beurre)
- 50 g masła
Masa serowa
- 1,25 kg tłustego zmielonego sera (cream cheese)
- 6 jajek
- 5 żółtek
- 250 g cukru
- 3 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii
- sok z 1/2 cytryny
Krem
- 500 ml kwaśnej gęstej śmietany 18%
- 50 g cukru pudru
Dekoracja
- 4 łyżki kakao
- 2 łyżeczki cynamonu
- opcjonalnie - świeże kwiaty
Przygotowanie
Spód
- Na dno formy z odpinaną obręczą o średnicy 25 - 26 cm położyć arkusz papieru do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
- Ciasteczka dokładnie pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Masą wyłożyć dno przygotowanej tortownicy, mocno uklepać i wstawić do lodówki.
- Na dolną półkę piekarnika włożyć blachę do pieczenia i napełnić ją do 2/3 gorącą wodą. Metalową kratkę pod sernik ustawić w środku piekarnika. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
Masa serowa
- Do misy miksera włożyć ser, dodać jajka, żółtka, cukier, wanilię i sok z cytryny. Zmiksować na gładką masę (około 2 minuty miksowania).
- Masę wylać na przygotowany spód. Wstawić do piekarnika i piec przez 70 minut. Studzić przez 10 minut w piekarniku, następnie uchylić drzwiczki i studzić kolejne 10 minut. Stopniowo otwierając piekarnik całkowicie wystudzić sernik.
Krem
- Piekarnik nastawić ponownie na 180 stopni C. Do misy miksera włożyć śmietanę, dodać cukier puder i ubić mikserem na gładki krem (około 3 minuty miksowania).
- Śmietanę wyłożyć na sernik i wstawić do piekarnika na 10 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz.
- Wstawić do lodówki bez przykrycia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Dekoracja
- Przed podaniem sernik posypać kakao wymieszanym z cynamonem. Można udekorować kwiatami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
