Sernik Blondie - kokosowy na spodzie z białą czekoladą

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.2 (13 głosów)
4.153845
Klasyczny sernik z nowoczesnym twistem. Idealny wygląd i aksamitna masa serowa. Kremowa i nie za słodka. Podczas pieczenia nie pęka i nie opada, dobrze się kroi. Wygląda pięknie na wysokiej paterze i zachwyci niejednego miłośnika serników. Sernik upiekłam na nowym, nie znanym Wam jeszcze spodzie. Znacznie słodszy od masy serowej, bo z dodatkiem biłej czekolady. Masę serową przygotowałam podobnie jak w Serniku kokosowym. Z dobrego, mielonego sera. Zredukowałam mleko kokosowe do niedużej ilości syropu i to właśnie jeden z sekretów aksamitnej masy serowej. Mąka ziemniaczana daje dobrą sypkość masie serowej. Dając budyń smakowy (np. waniliowy) zamiast mąki, sernik nabierze dodatkowego aromatu, który można też osiągnąć dodając prawdziwy ekstrakt z wanilii. Można pozostać przy czystej formie i dodać po prostu mąkę ziemniaczaną. W przepisie zawarłam dodatkowe wskazówki jak piec taki sernik, aby dobrze się udał. Są to między innymi: przykrycie sernika podczas pieczenia papierem do pieczenia, studzenie w zamkniętym piekarniku, pieczenie z dodatkową blachą ustawioną w dolnej części piekarnika z wysypanym lodem lub wodą. 0
13 4.15

Sernik Blondie - kokosowy na spodzie z białą czekoladą

Składniki

Spód z białą czekoladą:
  • 150 g białej czekolady
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g miękkiego masła
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
Masa serowa:
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 kg zmielonego tłustego twarogu (lub twarogu sernikowego pół na pół z mascarpone)
  • 6 jajek, oddzielone żółtka od białek
  • 1/2 + 1/4 (3/4) szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub 5 łyżek mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Spód z białą czekoladą:
  • Wysoką formę o średnicy 25 cm z odpinaną obręczą wysmarować masłem, na dno położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
  • Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę (około 6 - 7 minut). Stopniowo dodawać jajka, na przemian z mąką (mąkę dodać w mniej więcej 3 partiach), cały czas miksując. Delikatnie wymieszać łyżką (lub mikserem na małych obrotach) z roztopioną i ostudzoną białą czekoladą.
  • Masę wyłożyć do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut, aż ciasto urośnie i zrumieni się. Wyjąć i ostudzić.
Masa serowa:
  • Mleko kokosowe wlać do płaskiego i szerokiego garnka lub do dużej patelni i gotować na średnim lub większym ogniu przez około 15 - 30 minut, aż zredukuje się do około 1/2 szklanki. Po ostudzeniu zmiksować z serem.
  • Żółtka umieścić w misie miksera, dodać 1/2 szklanki cukru pudru i ubijać przez 10 minut, aż masa będzie puszysta i kremowa. Ciągle miksując (na zmniejszonych obrotach miksera), dodawać po około 2 - 3 łyżki masy serowej, na zmianę z mąką ziemniaczaną lub sypkim budyniem.
  • Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie, do ubitej piany, stopniowo dodawać po łyżce pozostały cukier puder (1/4 szklanki) cały czas ubijając. Białka delikatnie połączyć z masą serową. Masę wyłożyć na ostudzony spód (może być lekko ciepły), wyrównać powierzchnię.
Pieczenie:
  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Na dolną półkę piekarnika lub na spód piekarnika postawić formę do pieczenia i wlać w nią zagotowaną wodę z jednego czajnika.
  • Na formie z sernikiem położyć luźno papier do pieczenia, tak aby nie dotykał on do masy serowej. Wstawić do nagrzanego piekarnika, na środkową kratkę. Zamknąć piekarnik i piec sernik przez 50 minut, pod przykryciem z papieru. Na koniec masa powinna być ścięta.
  • Po zakończeniu pieczenia zostawić sernik w zamkniętym piekarniku na 15 minut. Następnie stopniowo otwierając drzwiczki, studzić sernik. Wyjąć na kratkę i całkowicie ostudzić. Zdjąć obręcz dopiero po całkowitym ostudzeniu i bez przykrycia wstawić do lodówki na całą noc.
  • Sernik Blondie
  • Sernik Blondie z białą czekoladą