Sernik kawowy
Aksamitny, z czekoladą




Sernik kawowy. Sernik z masą serową z dodatkiem kawy i czekolady. Sernik z ciemną czekoladą

Składniki:

Spód:
150 g herbatników Digestive
80 g masła
50 g ciemnej, gorzkiej czekolady 70%
Masa serowa:
500 g śmietankowego sera twarogowego
500 g sera mascarpone
200 g drobnego cukru
4 łyżki kakao
4 łyżki likieru kawowego, np. Kahlua
4 - 5 płaskich łyżeczek kawy rozpuszczalnej w proszku
100 g ciemnej czekolady 70%, roztopionej
3 jajka
200 g śmietany (kwaśnej 18% lub słodkiej 30%)

Dekoracja:
około 1/3 szklanki mleka
250 ml śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej
4 łyżki drobnego cukru
ziarenka kawy z czekolady


Przygotowanie:
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Herbatniki drobno pokruszyć. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z masłem, wymieszać z herbatnikami. Formę z odpinaną obręczą o średnicy 25 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód tortownicy wyłożyć masę z herbatników i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut, ostudzić.
  • Podnieść temperaturę w piekarniku do 240 stopni. Likier kawowy podgrzać i w gorącym rozpuścić kawę, ostudzić. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
  • Ser śmietankowy i mascarpone zmiksować z cukrem na gładką masę. Dodać kakao, ekstrakt z wanilii, kawę rozpuszczoną w likierze, jajka, gęstą śmietanę 18% oraz połowę roztopionej czekolady. Zmiksować na jednolitą masę, tylko do czasu połączenia się dodawanych składników.
  • Drugą połowę roztopionej czekolady wymieszać z mlekiem, w takiej ilości aby otrzymać gęstą polewę, odstawić do czasu dekorowania sernika.
  • Masę wylać na podpieczony spód i piec przez 10 minut w 240 stopniach, następnie obniżyć temperaturę do 110 stopni i piec sernik jeszcze przez 1/2 godziny (sernik będzie ścięty tylko po bokach). Studzić przez około 1 - 2 godziny w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić. Wstawić na całą noc do lodówki do stężenia.
  • Ubić śmietankę kremówkę na gęstą pianę, dodać cukier i ubić na sztywno. Wyłożyć na wierzch sernika (np. szprycą), polać polewą czekoladową i udekorować czekoladowymi ziarenkami kawy.
Sernik o smaku kawy, z dodatkiem czekolady. Najlepszy sernik kawowy na czekoladowym spodzie.

Najlepszy przepis na sernik czekoladowy na kruchym spodzie z bitą śmietaną.

Przepis i zdjęcia. Ciasto kawowe, do kawy. Z masą z sera śmietankowego. Sernik z serka śmietankowego i mascarpone. Na spodzie z herbatników digestive.