Czekoladowy sernik na zimno bez pieczenia o smaku pomarańczy. Na chrupiącym spodzie z płatków i kandyzowanych wiśni, smakiem przypominającym słynne ciasteczka Florentynki.
Uwaga: Masa serowa w tym serniku jest bardzo smaczna, jedynie spód jest według mnie nie do końca udany. Jest zdecydowanie zbyt gruby i kruszy się podczas krojenia. Można zastąpić go np. klasycznym spodem z herbatników Digestive jak przy tym Serniku na zimno lub z herbatników maślanych jak przy Serniku nowojorskim.
Składniki:
Spód:
• 100 g płatków kukurydzianych, rozkruszonych
• 40 g płatków migdałowych, zrumienionych na patelni
• 20 g płatków kokosowych (lub wiórków), zrumienionych na patelni
• 1 łyżka płynnego miodu
• 3 łyżki pokrojonych wiśni kandyzowanych
• 125 g niesolonego masła, roztopionego
Masa:
• 500 g twarogu śmietankowego na serniki (użyłam firmy PRESIDENT)
• 115 g drobnego cukru do wypieków
• 250 ml śmietany 35%
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 60 ml wrzącej wody
• 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
• 60 ml soku pomarańczowego
• 250 g ciemnej czekolady deserowej, roztopionej
Przygotowanie:
- Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać wszystkie składniki na spód sernika. Mieszankę wyłożyć na spód formy, docisnąć i wyrównać wierzch. Wstawić do lodówki.
- Mikserem ubić ser z cukrem na gładki krem. Dodać śmietanę i ubijać aż masa będzie gęsta. Wymieszać z rozpuszczoną żelatyną, skórką i sokiem z pomarańczy oraz większością roztopionej czekolady (resztę pozostawiając do dekoracji).
- Masę wlać na przygotowany spód, wyrównać wierzch i polać odłożoną czekoladą wymieszaną z kilkoma łyżkami mleka. Schładzać przez około 2 - 3 godziny lub do czau aż sernik stężeje.
Więcej o Serniku Florentyńskim czytaj w BLOGU