Sernik dyniowy z sosem toffee

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.5 (33 głosów)
4.51515
Nie jestem za tym aby dodawać dynię do wszystkiego i udowadniać tym samym, że jest ona warzywem tak uniwersalnym, że można z niej zrobić wszystko:-) Próbuję wielu rzeczy, ale nie wszystkie przepisy pojawiają się na stronie. Sernik dyniowy to jednak deser, o którym warto napisać. Kremowa i intrygująca w smaku masa serowa. Czekoladowy spód z kawałkami orzechów laskowych i wykończenie z cieniutkiej warstwy śmietanki oraz galaretki pomarańczowej. Delikatna nuta cynamonu. Dynię piekę jednorazowo w większej ilości i wykorzystuję ją do różnych potraw. Zajmuje to godzinę. Nawet po 20 minutach dynia będzie już miękka, ale dłuższe pieczenie dyni wydobywa z niej większą słodycz i smak! Gdy mamy już pieczoną dynię, przygotowanie sernika nie zajmie nam dużo czasu. Spód można zrobić z ciasteczek lub w ogóle go pominąć. 0
33 4.52

Sernik dyniowy z sosem toffee

Składniki

Masa serowa:
  • 1 i 1/2 szklanki musu z pieczonej dyni (czytaj wskazówki na dole strony)
  • 1 kg zmielonego sera (można połączyć z mascarpone pół na pół)
  • 5 jajek
  • 2 żółtka
  • 1 i 1/2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
  • 1/2 szklanki śmietanki 30%
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • 1 cukier wanilinowy (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
Czekoladowy spód z orzechami:
  • 75 g masła
  • 75 g ciemnej czekolady
  • 50 g cukru
  • 1 jajko
  • 60 g mąki pszennej
  • 1/4 szklanki posiekanych orzechów laskowych
Śmietanka i glazura pomarańczowa:
  • 1 kubek (200 g) kwaśnej gęstej śmietany 18%
  • 3 łyżki cukru
  • 150 g dżemu pomarańczowego
Sos toffee:
  • 1 szklanka śmietanki 30% lub 36%
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki płynnego miodu
  • 1/4 szklanki masła

Przygotowanie

  • Masa serowa: Składniki ocieplić w temp. pokojowej. W dużej misce zmiksować ser z musem z dyni, mąką, cynamonem, wanilią. Następnie stopniowo dodawać jajka i żółtka za każdym razem miksować do połączenia się składników na małych obrotach miksera. Wlać mleko skondensowane oraz śmietankę kremową i zmiksować na gładką masę.
  • Dno 24 cm tortownicy wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia, zapiąć tortownicę wypuszczając krążek poza obręcz. Tortownicę posmarować od środka miękkim masłem. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
  • Czekoladowy spód z orzechami: Masło pokroić na kawałki i razem z połamaną na kosteczki czekoladą włożyć do rondelka z grubym dnem, mieszając roztopić na bardzo małym ogniu nie podgrzewając za bardzo masy, najlepiej jednak roztopić je w kąpieli wodnej. Dodać cukier i jajka, zmiksować. Zmiksować z mąką i orzechami. Wyłożyć na dno tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 10 minut aż masa nie będzie już surowa.
  • Na podpieczony spód wylać masę serową i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec przez 15 minut w 175 stopniach C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez 1 i 1/2 godziny.
  • Śmietanka na wierzch i glazura pomarańczowa: Wyjąć sernik i rozsmarować na nim śmietanę 18% wymieszaną z 3 łyżkami cukru. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 15 minut. Sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić. W rondelku zagotować dżem pomarańczowy razem z 3 łyżkami wody, jeszcze gorącą rozsmarować na powierzchni sernika.
  • Zdjąć obręcz i wstawić sernik do lodówki bez przykrycia na całą noc. Podawać z sosem toffee.
  • Sos toffee: Wszystkie składniki umieścić w rondelku i mieszając zagotować. Gdy cukier się rozpuści gotować masę ma małym ogniu przez około 15 minut aż się zredukuję mniej więcej o połowę. Sos jeszcze trochę zgęstnieje po ostudzeniu.

Wskazówki

Mus z pieczonej dyni: obrać dynię, pokroić w większą kostkę, ułożyć na blaszce i piec w 200 stopniach przez około godzinę. Ostudzić i zmiksować.

Sernik pieczemy dzień przed podaniem.

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie