Sernik dyniowy na spodzie brownie

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (34 głosów)

Kremowy sernik dyniowy doprawiony gałką muszkatołową, cynamonem i wanilią, na spodzie z perfekcyjnego brownie z dodatkiem orzechów włoskich. Polany polewą z białej czekolady z dodatkiem lekko słonego serka Philadelphia, suszonej żurawiny i likieru kokosowego. Sernik robimy dzień przed podaniem i schładzamy w lodówce. Bardzo dobrze i długo przechowuje się w lodówce i z każdym dniem nabiera smaku. Przed podaniem należy go ogrzać w temperaturze pokojowej aby czekoladowy spód zmiękł. 0

34 4.56

admin

z polewą z białej czekolady i suszonej żurawiny

suszona żurawina

Składniki

Spód Brownie

200 g masła
200 g gorzkiej czekolady (60%-70% kakao) dobrej jakości
3 jajka
1 szklanka drobnego cukru
135 g mąki pszennej (lub w wersji bezglutenowej: 50 g mąki ryżowej + 50 g mąki kukurydzianej + 35 g mąki ziemniaczanej)
szczypta soli
cukier waniliowy lub ekstraktu z wanilii
opcjonalnie: 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Masa serowa

1 kg twarogu sernikowego zmielonego
1 i 1/2 szklanki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
cukier wanilinowy lub naturalna wanilia
5 jajek
300 g puree z pieczonej dyni Hokkaido (mała, intensywnie pomarańczowa)
80 ml śmietanki kremówki 30%

Polewa

200 g białej czekolady
50 g serka Philadelphia
4 łyżki likieru kokosowego lub śmietanki kremówki
1/3 szklanki suszonej żurawiny

Opcjonalnie do dekoracji: świeża lub mrożona żurawina

Przygotowanie

Spód Brownie

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (bez termoobiegu). Dno formy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Masło pokroić na kawałeczki, włożyć do rondelka i na małym ogniu roztapiać mieszając. Gdy masło będzie w połowie roztopione dodać połamaną na kosteczki czekoladę, mieszając od czasu do czasu roztopić czekoladę razem z masłem nie podgrzewając za bardzo masy.
W oddzielnej misce rozmiksować jajka z cukrem oraz wanilią. Dodać do nich roztopioną masę czekoladową i zmiksować na jednolitą masę.
Dodać mąkę, sól i zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, wyrównać powierzchnię, posypać posiekanymi orzechami jeśli ich używamy. Wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut.

Masa serowa

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (bez termoobiegu). Do większej miski włożyć zmielony ser, dodać cukier, mąkę, cynamon, gałkę, wanilię i zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując do połączenia się składników. Dodać puree z pieczonej dyni i zmiksować na gładką masę. Na koniec zmiksować ze śmietanką.
Wyłożyć masę serową na spód brownie i wstawić z powrotem do piekarnika.* Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez 80 - 90 minut (do ścięcia się masy).Stopniowo wyjmować z piekarnika, ostudzić.

Polewa

Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do miseczki, dodać serek, likier kokosowy, żurawinę i wszystko roztopić w kąpieli wodnej, co chwilę mieszając. Rozprowadzić po serniku.
Ostudzony sernik obkroić nożem przy tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki bez przykrycia na kilka godzin lub na całą noc. Sernik może stać w lodówce przez kilka dni. Przed podaniem można wyjąć go wcześniej aby spód zmiękł w temp. pokojowej. Można udekorować żurawiną.

Wskazówki

*Aby nie narażać spodu brownie na wysuszenie podczas dalszego pieczenia, wstawiam tortownicę z sernikiem w drugą większą tortownicę, można też owinąć tortownicę od dołu i z boków kilkakrotnie złożoną folią spożywczą.

Dodaj notatkę