Sernik cynamonowy z musem śliwkowym

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.3 (15 głosów)
4.333335
Wasz ulubiony sernik z musem malinowym w wersji jesienno-zimowej i świątecznej. Cynamonowa, kremowa masa serowa z pysznym musem z powideł śliwkowych na piernikowym spodzie. Pieczenie w kąpieli wodnej zapewni nam idealnie kremowy, rozpływający się w ustach sernik. Sernik najlepszy jest na 2 dobę po przygotowaniu, minimalny czas schładzania to 1 noc. Trzymamy go w lodówce na paterze, bez przykrycia i bez obręczy. To najlepsze ciasto jakie ostatnio zrobiłam, podjadaliśmy je przez 3 kolejne dni z wielką ochotę. Bardzo polecam sernik cynamonowy na nadchodzące święta :-) 0
15 4.33

Sernik cynamonowy z musem śliwkowym

na pierniczkowym spodzie

Składniki

Spód pierniczkowy:
  • 200 g pierniczków w czekoladzie śliwkowych
Masa serowa:
  • 500 g tłustego sera twarogowego zmielonego trzykrotnie lub twarogu sernikowego
  • 500 g sera mascarpone
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub pszennej)
  • 1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cynamonu w proszku
  • 1 szklanka cukru
  • 5 jajek (średnich, rozmiar M)
  • 80 ml (1/3 szklanki) śmietanki kremówki 36% lub 30%
Mus śliwkowy:
  • około 15 - 20 łyżeczek powideł śliwkowych
Potrzebne też będą:
  • Szczelna tortownica o średnicy 24 cm z odpinaną obręczą.
  • Kilka długich kawałków grubej folii aluminiowej do zabezpieczenia formy od zewnątrz.
  • Duża i głęboka blacha do pieczenia, do której wstawimy tortownicę z sernikiem i wlejemy wrzącą wodę.

Przygotowanie

  • Składniki na masę serową wyjąć wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Przygotować tortownicę: dokładnie obwinąć dno i boki folią aluminiową jak we wskazówkach poniżej, docisnąć folię zabezpieczając sernik przed dostaniem się wody do środka.
  • Spód: pierniczki włożyć do miski i dokładnie rozkruszyć dłonią. Powyrabiać widelcem lub dłonią tak aby powstała jednolita masa. Wyłożyć ją na spód formy, dokładnie i mocno uklepać.
  • Zagotować wodę, w której będzie piekł się sernik (z jednego czajnika). Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  • Masa serowa: do misy miksera włożyć ser twarogowy, mascarpone, mąkę, cukier, cukier wanilinowy i cynamon. Zmiksować na małych obrotach miksera, aż masa będzie gładka. Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietanką.
  • Masę wylać na spód. Powidła wyłożyć łyżeczką wa wierzchu sernika starając się bardziej "kłaść" je na powierzchni, a nie zanurzać. Wykałaczką zrobić kilka ósemek po powierzchni sernika rozprowadzając mus w fantazyjne wzorki.
  • Wysunąć kratkę z piekarnika, postawić na niej większą formę, do której wstawić tortownicę z sernikiem, w dużą tortownicę wlać wrzącą wodę (z jednego czajnika).
  • Wsunąć kratkę do piekarnika i piec sernik przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut. Sernik należy studzić stopniowo: przez pierwsze 15 minut po wyłączeniu piekarnika pozostawić w zamkniętym piekarniku, przez następne 15 minut stopniowo uchylać drzwiczki. Po tym czasie wyjąć i całkowicie ostudzić.
  • Gdy sernik będzie już zimny, obkroić go nożem przy brzegu blaszki, zdjąć obręcz z tortownicy i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum 8 godzin. Im sernik lepiej i dłużej schłodzony - tym lepiej. Kroić ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku.

Wskazówki

  • Sernik pieczemy w "kąpieli wodnej", aby wierzch nie popękał, był gładki a masa serowa delikatna i aksamitna. Sposób pieczenia takiego sernika z musem w kąpieli wodnej wraz z wideo znajduje się tutaj.
  • Spód możemy zrobić z gotowych pierniczków (jak w poniższym przepisie) lub upiec spód piernikowy np. z tego przepisu, z połowy porcji, pieczenie jak w tamtym przepisie, 15 minut.
  • Sernik po dokładnym ostudzeniu należy wypiąć z obręczy i wstawić bez przykrycia do lodówki na minimum całą noc.
  • Sernik cynamonowy z musem śliwkowym na piernikowym spodzie
  • Sernik z musem śliwkowym na święta

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie