Torcik Semifreddo
Semifreddo z serkiem z mascarpone i sosem truskawkowym



Do semifreddo dodałam warstwy podłużnych biszkoptów jak do tiramisu. Torcik świetnie smakuje z ciepłym sosem truskawkowym.

Torcik semifreddo z mascarpone i musem truskawkowym. Torcik z biszkoptów nasączonych likierem czekoladowym, amaretto, tiramisu, semifredo, przepis ze zdjęciami.

Składniki:

50 dag truskawek mrożonych
cukier do smaku
1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczona w 2 łyżkach wody
1 łyżeczka soku z cytryny
3 jajka
1/2 szklanki cukru
25 dag sera mascarpone
kilka kropli olejku waniliowego
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
10 dag startej czekolady
20 włoskich podłużnych biszkoptów jak do tiramisu
100 ml likieru czekoladowego lub amaretto













Wykonanie:
  • Truskawki rozmrażam, dodaję cukier, gotuję 7 minut i przecieram przez sitko. Dodaję mąkę, zagotowuję, dodaję sok z cytryny i ponownie zagotowuję.
  • Formę keksową wykładam pergaminem, zostawiając 10 cm brzegu poza formę i wstawiam do zamrażalnika.
  • Ucieram żółtka z cukrem, aż powstanie gładka masa. Mój KitchenAid pracuje wtedy na dość wysokich obrotach.
  • Wciąż ucierając, dodaję ser mascarpone, wanilię i skórkę cytrynową. Masę delikatnie mieszam ze sztywną pianą z białek.
  • Układam w formie pierwszą warstwę biszkoptów, skraplam je likierem. Wykładam połowę kremu i posypuję połową startej czekolady.
  • Układam kolejną warstwę biszkoptów, skraplam likierem, smaruję resztę masy i posypuję czekoladą. Przykrywam masę brzegami pergaminu i wstawiam do zamrażalnika na min 8 godzin.
  • Na maksymalnie 1/2 godziny przed podaniem, przekładam do lodówki tyle porcji ile akurat potrzebuję. Resztę trzymam cały czas w zamrażarce.
  • Gotowe semifreddo kroję w plastry, podaję z ciepłym sosem truskawkowym, schłodzone w lodówce, ale nie zamrożone całkowicie.

Mikser Kitchen Aid podczas pracy, ucieranie masy. Torcik z Kitchen Aid. Przepis na deser z Kitchen Aid, z mikserem artisan.

Biszkopty nasączone likierem. Deser z biszkoptami, mrożony mus mascarpone z biszkoptami, likierem czekoladowym. Mrożony deser semifreddo. Pokruszona czekolada na warstwie masy

Mrożony Deser z mascarpone z biszkoptami z musem truskawkowym. Mus truskawkowy, krem, polewa truskawkowa, malinowa do deserów. Mus z owoców, słodki sos z owoców, truskawek, malin z cukrem do ciasta.

Mascarpone z sosem truskawkowym, z biszkoptami. Przepis na słodki sos deserowy, dekoracja deserów, ciast Deser włoski, mrożony, semifreddo, delikatny krem mascarpone, przepis i zdjęcia semifreddo, deser mrożony najlepszy przepis, mrożone mascarpone


Semifreddo z restauracji Qchnia Artystyczna w Warszawie, czyli mrożony deser z malinami i bezą, udekorowany świeżymi truskawkami. Klasyczny zmrożony krem (bez biszkoptów).
Qchnia Artystyczna, Restauracja w Warszawie, Kuchnia Artystyczna, Restauracja w Łazienkach Królewskich, semifrddo z Kuchni Artystycznej Marty Gessler, zdjęcia z Qchni Artystycznej, foto galeria Qchnia Gessler. Zdjęcia potraw z Qchni. Mrożony deser w Zamku Ujazdowskim, w restauracji Qchnia Artystyczna. Foto galeria z restauracji Marty Gessler.

Qchnia Artystyczna to Restauracja Marty Gessler w Zamku Ujazdowskim w Warszawie. Bardzo przyjemne miejsce, szczególnie w porze letniej, kiedy można delektować się wspaniałą kuchnią na świeżym powietrzu. Zawsze ta sama ekipa kelnerów świadczy o pozytywnym klimacie panującym w restauracji. W niedzielę roi się tu od rodzin z dziećmi. Pięciominutowym spacerkiem po schodkach w dół dotrzemy do Łazienek.