Mazurek pomarańczowy




Bardzo smaczny i prosty do wykonania. Ze smażoną w cukrze skórką pomarańczową i dżemem morelowym. Udekorowany płatkami migdałowymi i białą polewą.

Mazurek pomarańczowy. Przepis na mazurek wielkanocny ze smażoną skórką pomarańczową, konfiturą morelową i migdałami.

Ciasto:
250 g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
180 g masła
90 g cukru pudru
2 surowe żółtka

Masa pomarańczowa:
300 g smażonej w cukrze skórki pomarańczowej*
200 - 300 g dżemu morelowego

Dekoracja:
płatki migdałowe
gotowa biała polewa (np. lukrowa)



Wykonanie:

  • Rozcieram masło z cukrem pudrem, dodaję żółtka i mieszam z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną, w razie potrzeby dodaję trochę zimnej wody. Szybko zagniatam ciasto, formuję kulę, owijam folią i wkładam do lodówki na 2 godziny.
  • Rozwałkowuję na cienki placek, około 5 mm grubości. Ciastem wykładam formę (37 cm x 22 cm) posmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą. Z resztek ciasta roluję wałeczki, zwijam po dwa i wykładam boki formy. Ciasto nakłuwam widelcem w kilku miejscach. Piekę na złoty kolor, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (przez około 20 minut).
  • Usmażoną skórkę pomarańczową gotuję przez chwilę razem z konfiturą morelową. Studzę i wykładam na upieczony spód mazurka. Dekoruję płatkami migdałowymi i białą polewą.

*można kupić gotową lub przygotować samemu: około 10 sztuk średnich pomarańczy namoczyć w zimnej wodzie, dokładnie wyszorować szczoteczką, obrać wraz z białą częścią. Skórkę pokroić w kosteczkę. W garnku wymieszać 1 i 1/2 szklanki cukru z 1/2 szklanki wody, podgrzewać aż cukier się rozpuści, włożyć skórkę i smażyć na małym ogniu przez około godzinę, często mieszając. W razie potrzeby, gdyby skórka chciała się przyrumieniać dodać więcej cukru.


Mazurek pomarańczowy

Mazurek pomarańczowy

Mazurek pomarańczowy