Mazurek z masłem orzechowym i czekoladą

z cynamonową bezą i orzeszkami ziemnymi w karmelu.
Możemy użyć gotowego lub własnego masła orzechowego oraz gotowych lub domowych orzeszków ziemnych w karmelu. Jeśli robimy własne masło orzechowe odłóżmy pół szklanki orzeszków i zróbmy z nich własne solone orzeszki w karmelu do dekoracji mazurka. Do masy z masła orzechowego zamiast śmietanki i cukru możemy użyć słodzonego mleka skondensowanego i gotować go krócej, około 15 minut.

Możemy zmniejszyć ilość polewy czekoladowej, bo z podanych proporcji wychodzi jej dość sporo.



Mazurek dekadencki

Składniki:

Ciasto kruche:
150 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g masła
1 jajko

Masa z masła orzechowego:

1 szklanka śmietanki kremowej 36%
1/2 szklanki brązowego cukru (lub białego)
1 szklanka masła orzechowego (gotowego lub podwójna porcja z tego przepisu)
szczypta soli morskiej




Polewa czekoladowa:
1/4 szklanki kakao
1/4 szklanki białego cukru
1 szklanka śmietanki kremówki 30% lub 36%
200 g ciemnej gorzkiej czekolady


Do dekoracji:
gotowe beziki posypane przez sitko cynamonem w proszku oraz słone orzeszki ziemne w karmelu - gotowe lub własne: 1/2 szklanki solonych orzeszków ziemnych zrumienić na suchej patelni, wlać 2 łyżki śmietanki kremowej i wsypać 2 łyżki cukru. Podgrzewać mieszając od czasu do czasu aż orzeszki obkleją się gęstniejącą śmietanką. Zdjąć z patelni, obsypać brązowym cukrem i gruboziarnistą solą.

Przygotowanie:
  • Ciasto kruche: Formę o wymiarach około 33 cm x 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy. Do miski przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodać cukier, pokrojone na kawałki masło oraz jajko. Rozetrzeć palcami masło z mąką, następnie zagnieść szybko ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę (aby połączyć składniki można zwilżyć dłoń wodą). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
  • Ciasto rozwałkować podsypując wałek i blat mąką (ciasto można włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i tak rozwałkować, a jeśli się porwie - można wylepić brakujące miejsca palcami). Z resztek ciasta uformować rant i odcisnąć na nim ząbki widelca. Spód podziurkować i wstawić do lodówki na pół godziny (przed pieczeniem ciasto ma być schłodzone). Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez około 35 - 40 minut na złoty kolor, ostudzić w formie.
  • Polewa czekoladowa: W średnim garnku wymieszać kakao z cukrem, następnie połączyć z 1/4 szklanki wody. Stopniowo wlewać śmietankę kremową mieszając energicznie rózgą lub łyżką aż powstanie jednolita masa. Zagotować mieszając, następne odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i wymieszać do roztopienia. Odstawić do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia na około 2 godziny.
  • Masa z masła orzechowego: Do rondelka wlać śmietankę i wsypać cukier, mieszając zagotować. Gotować na małym ogniu przez około 30 minut aż masa nieco zgęstnieje (może się pienić podczas gotowania), mieszać od czasu do czasu. Odstawić z ognia i wymieszać z masłem orzechowym oraz solą (masę można schłodzić w lodówce aby szybciej zgęstniała).
  • Na kruchym spodzie rozsmarować masę z masła orzechowego, wierzch polać polewą czekoladową. Udekorować bezikami w cynamonie i orzeszkami ziemnymi w karmelu. Nie ma konieczności trzymania ciasta w lodówce. Czytaj więcej w BLOGU.


Mazurek dekadencki

Mazurek dekadencki

Mazurek dekadencki