Mazurek wielkanocny - pomarańczowy z bezą

Na najlepszym kruchym spodzie.

Spód można upiec wcześniej. Jeśli nie lubimy konfitury pomarańczowej możemy użyć brzoskwiniowej. Bezę możemy zrobić w postaci mini bezików (trzeba mieć rękaw cukierniczy, do kupienia w supermarketach), można też po prostu rozsmarować ją po powierzchni i zrobić fantazyjne fale. Do mazurka pasują też orzechy włoskie i gorzka czekolada, jeśli macie pomysł, możecie je wkomponować w ciasto wedle uznania.




Składniki:

Spód:
170 g mąki pszennej
80 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g zimnego masła
1 jajko

Konfitura:
400 g (1 i 1/3 szklanki) marmolady pomarańczowej (domowej lub gotowej)

Beza:
2 białka (rozmiar L)
100 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

opcjonalnie: orzechy włoskie, gorzka czekolada


Blaszka o wymiarach minimum 20 cm x 30 cm

Przygotowanie:
  • Spód: Do miski przesiać mąkę pszenną, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Rozetrzeć palcami masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka lub miksować składniki mikserem (mieszadłem) do uzyskania drobnych kawałeczków ciasta. Następnie dodać jajko i zagnieść ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę lub dalej miksować mikserem aż składniki zaczną się łączyć. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
  • Ciasto włożyć pomiędzy złożony na pół arkusz papieru do pieczenia, rozwałkować na placek zbliżony do wymiarów formy - razem z papierem przenieść ciasto do formy, obciąć niepotrzebny papier. Ciastem wyłożyć spód i około 1 cm boków, w razie potrzeby wylepić brakujące miejsca palcami. Cały spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika lub na około pół godziny.
  • Piekarnik nagrzać do 160 stopni (góra i dół bez termoobiegu). Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Ze spodem należy obchodzić się ostrożnie, bo jest delikatny i łatwo się kruszy (ale dzięki temu jest smaczny).
  • Beza: piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas dokładnie ubijając. Ubijać białka jeszcze przez 2 - 3 minuty, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną.
  • Kruchy spód posmarować marmoladą pomarańczową, następnie wyłożyć bezę (można to zrobić za pomocą rękawa cukierniczego lub po prostu wyłożyć łyżką tworząc fantazyjne fale). Jeśli wykładamy bezę łyżką, możemy posypać ją posiekanymi orzechami włoskimi. Jeśli wyciskamy bezę rękawem, może pozostać nam trochę niewykorzystanej piany. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut aż beza lekko się zrumieni. Mazurek przechowywać w temperaturze pokojowej. Czytaj więcej w BLOGU.


Mazurek wielkanocny

Mazurek wielkanocny

Mazurek wielkanocny